Thưởng thức trọn vẹn hương vị châu Âu với bò hầm rau củ kiểu Pháp
Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã từng nghe đến danh tiếng của nền ẩm thực Pháp, một trung tâm lớn của cả châu Âu cũng như thế giới. Và hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn món Bœuf bourguignon truyền thống. Chúng có xuất xứ từ miền Đông nước Pháp, kết hợp giữa thịt bò với rượu vang Bourguignon nổi tiếng. Dựa theo công thức chuẩn nhất, lại có sự biến đổi tinh tế theo khẩu vị của người Việt, bạn chế biến ngay bò hầm rau củ kiểu Pháp nhé!
Nguyên liệu chế biến món bò hầm rau củ kiểu Pháp
- 400g thịt bò
- 200g khoai tây
- 150-200g cà rốt
- 120g nấm linh chi trắng
- 120g cần tây
- Rượu vang đỏ
- Húng tây
- Bơ lạt
- Dầu ăn
Hướngdẫn chi tiết món bò hầm rau củ kiểu Pháp
Bước1: Sơ chế các nguyên liệu
Đểlàm món bò hầm rau củ kiểu Pháp ngon nhất, chúng tôi khuyên bạn nên chọn mua thịtnạm bò để lam nguyên liệu chính, vì phầnthịt này thường dài, mỏng và khá nạc, phù hợp với các món hầm.
Để mua được thịt bòngon nhất bạn cần chú ý tới màu sắc của thịt. Thịt ngon sẽ có màu đỏ tươi, mỡ màu vàngnhạt, gân màu trắng và cứng khi ấn vào và có độ đàn hồi tốt. Nếu thịt bò đỏsậm, mỡ vàng đậm, thớ to là bò già, thịt rất dai. Và thịt không có mùi tanh,hôi.
Với rượu vang, thì nếu có rượu vangPháp, đặc biệt là Bourguignonthì quá chuẩn, nếu không bạn có thể sử dụng rượu vang thường cũng được.
Đầu tiên, chúng ta rửa sạch thịt bò rồi cắt thành miếng vừa ăn
Đốivới cà rốt, khoai tây thì rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc bằng nhau.
Vớinấm thì cắt bỏ gốc, ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi.
Vớihành tây thì lột vỏ, cắt làm 6. Còn cần tây thì cắt thành thanh khoảng 10cm.
Bước2: Ướp thịt bò với gia vị
Ướp thịt bò với 1 ít hạt tiêu xay và hạt nêm, sau đó để khoảng 15 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
Bước3: Hầm thịt bò
Chúng ta sẽ cho nồi lên bếp, cho vào ít dầu ăn rồi đổ thịt bò đã ướp vào xào cho xăn lại. Tiếp theo thêm ít sốt cà chua đặc và dầu hào vào rồi đảo đều.
Khi ngửi thấy mùi thơm thì sẽ đổ thêm nửa lít nước cùng với 1 thìa cafe đường và 1 nửa thìa cafe cà phê muối. Đậy nắp hầm thịt bò 30-40 phút.
Bước4: Hoàn thiện món ăn
Chúngta bắc chảo lên bếp, đợi dầu ăn nóng thì cho cà rốt, khoai tây, hành tây, cầntây vào đảo thật nhanh khoảng 1 phút cho rau củ chín sơ. Sau đó, cho nấm linhchi trắng vào xào sơ qua rồi cho thêm ít bơ lạt vào, xào thêm 1 phút để các loạirau củ được chiên vàng, thơm và mềm hơn rồi tắt bếp
Đợi thịt bò đã hầm xong thì bạn cho rau củ đã xào vào nồi. Cho thêm khoảng 100ml rượu vang đỏ, cho thêm 3 lá húng tây. Dùng một tấm giấy nướng phủ lên miệng nồi thịt bò rồi sau đó mới lấy nắp đậy kín.
Tiếptục hầm thịt bò khoảng 15 phút hoặc đến khi nào thấy thịt bò và rau củ đều mềm.Lúc này nước hầm sẽ cạn lại bớt bằng 2/3 số thịt và rau củ, nước có độ sánh vừaphải và có màu nâu đỏ đẹp mắt.
Lúc này, bạn nếm lại cho vừa miệng để cho thêm gia vị và có thể tắt bếp được rồi.
Như vậy, bạn đã có trên bàn ăn của gia đình mình món bò hầm rau củ kiểu Pháp hết sức hấp dẫn. Thịt bò lúc này đã trở nên mềm, hương thơm rượu vang thoảng nhẹ, vị chua của sốt cà chua hòa vào vị ngọt của rau củ tạo cho món hầm một hương vị mới. Hãy nhanh tay làm cho gia đình mình món ăn này nhé.
Bên cạnh đó, chị em cũng có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như gà chiên sốt táo hoặc canh gà măng chua lá giang siêu thơm.
