Cách làm món ăn hằng ngày thịt kho măng

Với người dân miền Nam và miền Trung thì món ăn được chế biến từ măng là thịt kho măng khá quen thuộc và dân dã. Trong những chuyến đi công tác thì admin của 1001monngonmoingay.com đã kịp ghi lại công thức món ăn này. Và hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với chị em nội trợ mình cách nấu món kho này nhé. Bạn có thể ăn cơm với thịt kho này mỗi ngày vì nhờ độ giòn của măng bạn sẽ không cảm thấy ngán.

Thịt kho măng ngon
Thịt kho măng ngon

Dinh dưỡng và công dụng từ măng

Măng có hàm lượng giá trị dinh dưỡng đối với cơ thể con người rất lớn. Măng có chứa nhiều vitamin, chất xơ và khoáng chất,…Giúp cho cơ thể được hoạt động khỏe mạnh hơn. Bên cạnh đó măng còn có nhiều công dụng khác cho cơ thể như: giúp giảm cân, giúp cho tim mạch được khỏe, phòng ngừa và chống bệnh ung thư khá tốt,… Hãy cùng chúng tôi theo dõi nhưng công dụng từ măng sau đây nhé.

– Giúp giảm cân

Tương tự như các loại rau củ khác măng rất tốt đối với quá trình giảm cân. Vì trong măng có chứa vô số chất xơ tốt cho cơ thể. Chất xơ sẽ có nhiệm vụ làm cho cơ thể có cảm giác no lâu hơn và hạn chế các cơn thèm ăn. Thậm chí măng còn tốt hơn các loại rau củ khác trong giảm cân nữa. Bởi hàm lượng carbohydrate có chứa trong măng rất ít. Ít hơn rất nhiều so với các loại rau củ khác.

– Kiểm soát cholesterol

Nếu sử dụng măng thường xuyên trong khẩu phần ăn của các bữa cơm. Chúng sẽ giúp cho lượng cholesterol xấu trong cơ thể bạn được giảm xuống. Nhờ hàm lượng calo và chất béo trong măng thấp hơn các loại thực phẩm khác.

​- Chống ung thư

Trong măng tre có chứa nhiều chất chống oxy hóa và phytosterol. Đối với chất phytosterol thì có tác dụng tốt với các khối u. Chúng sẽ giúp giảm sự đột biến và tăng trưởng của chúng. Còn các chất chống oxy hóa trong măng thì có nhiệm vụ đào thải cũng như là loại bỏ các gốc tự do gây ra bệnh ung thư cho con người.

Cách chọn nguyên liệu ngon làm món thịt kho măng
Cách chọn nguyên liệu ngon làm món thịt kho măng

– Tăng cường miễn dịch

Nếu một người khỏe mạnh thì đồng nghĩa với việc người đó có một hệ miễn dịch vô cùng chắc chắn và khỏe mạnh. Và hệ miễn dịch được khỏe mạnh là nhờ vào các hàm lượng vitamin C, A, B và E mà con người cung cấp vào cơ thể hàng ngày. Với măng thì các nhóm chất vitamin này có khá dồi dào. Vì vậy có thể nói măng là một sự lựa chọn tuyệt vời.

– Chống viêm

Ngoài công dụng ăn măng vào cơ thể để cung cấp dưỡng chất nuôi cơ thể. Thì măng còn có khả năng chữa lành các vết loét, giảm viêm và đau hiệu quả. Bằng cách bạn chỉ cần mang măng đi ép. Phần nước ép măng sau khi ép xong bạn đem thoa trực tiếp lên các vết thương của bạn. Như thế vết thương của bạn sẽ được rút ngắn thời gian chữa lành.

Bí quyết chọn măng vừa ăn, non, tươi ngon

Sử dụng măng kho với thịt có tạo được món ăn thành công hay không là nhờ vào công đoạn lựa chọn măng này khoảng 40%. Măng càng tươi, non, ngon thì món ăn sau khi nấu xong càng cho ra hương vị ngon ngọt.

Đối với măng bạn nên chọn lựa mua những củ thẳng không bị cong. Khi dùng tay ấn nhẹ vào thì cảm nhận được độ non và giòn của măng.

Bạn cần tránh mua những củ măng có đốt măng không đều nhau. Thay vào đó bạn phải chọn những củ có đốt nhỏ và to đều nhau, bề mặt không có các đốm cũng như là lá vàng. Vì đó là những củ măng còn tươi và non.

Măng ngon sẽ có màu vàng nâu chứ không phải là màu trắng. Nếu bạn thấy những củ măng quá trắng hoặc có màu vàng cực đậm đó có thể là măng đã được tẩy trắng hoặc để quá lâu ngày.

Cách làm món thịt kho măng
Cách làm món thịt kho măng

Các cách luộc măng tươi không đắng, khử sạch độc tố

Cách 1: Luộc măng nhiều lần

Sau khi mua măng về bạn bóc bỏ đi phần bẹ măng. Tiếp đến bạn mang măng đi luộc với nước khoảng 2 – 3 lần. Sau mỗi lần luộc bạn phải vớt ra và rửa lại thật sạch với nước. Nếu sau 2 – 3 lần luộc bạn nếm thấy măng vẫn còn đắng thì bạn tiếp tục luộc nữa cho đến khi măng hết đắng mới mang đi chế biến món ăn.

Cách 2: Ngâm với nước vo gạo

Nếu bạn có thời gian thư thả hơn thì sau bước luộc măng như trên. Bạn vớt măng ra ngâm trong khoảng 2 ngày với nước vo gạo. Trong 2 ngày này để tránh tình trạng nước vo gạo bị lên men thì bạn phải thường xuyên thay nước vo gạo. Xong thời gian 2 ngày bạn vớt măng ra và rửa lại thật sạch với nước.

Cách 3: Ngâm với nước vôi trong

Bạn mua măng về thì bóc bỏ đi phần bẹ măng. Sau đó mang đi ngâm măng trong nước vôi khoảng 30 – 60 phút. Sau đó bạn vớt măng ra và mang đi luộc. Luộc đến khi nước trong không còn đục thì bạn vớt măng đi rửa sạch. Để ráo măng là có thể mang măng kho với thịt ba rọi.

Lưu ý: Bạn nên mở nắp nồi khi luộc măng để các chất độc trong măng được thoát ra bên ngoài. Tránh tình trạng chất độc thấm lại vào bên trong măng gây ảnh hưởng xấu đến người sử dụng.

Cách nấu thịt kho măng

Để thực hiện món ăn này bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Thịt heo: 400 gram

– Măng: 300 gram. Nên sử dụng loại măng củ tươi để món ăn được ngon hơn. Bạn cũng có thể thay thế măng khô nếu không tìm mua được măng tươi.

– Hành khô: 3 củ

– Tỏi: 3 tép

– Hành lá

– Gia vị: muối hạt, nước màu, bột canh, nước mắm, bột ngọt.

Món thịt kho măng dễ làm
Món thịt kho măng dễ làm

Sơ chế nguyên liệu

Sau bước chuẩn bị nguyên liệu bạn cần phải tiến hành sơ chế các nguyên liệu đó thì mới có thể bước vào công đoạn nấu món thịt kho măng tươi.

Đối với hành, tỏi sau khi mua về bạn bỏ sạch vỏ và mang đi băm nhỏ.

Hành lá cũng tương tự bạn mang đi rửa sạch với nước. Tiếp đến mang đi cắt thành từng khúc dài khoảng 2cm.

Còn thịt heo sau khi mua về để khử đi mùi hôi bạn sử dụng muối hạt chà xát khoảng 3 – 4 phút xung quanh miếng thịt. Rồi mang đi rửa lại sạch với nước và để ráo. Sau khi thịt ráo ta tiến hành cắt thịt thành từng miếng có độ dày vừa ăn.

Cho hết phần thịt đã cắt vào tô ướp trong khoảng 30 phút với hỗn hợp gia vị: ½  thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, ½ hành tỏi băm, 1 thìa cà phê nước màu, ½ thìa cà phê hạt tiêu xay.

Bạn có thể cho thêm một tí đường nếu muốn ăn ngọt hơn. Sau đó bạn trộn đều hỗn hợp cho thịt thấm đều.

Măng thì mua về bạn chọn 1 trong các cách sơ chế ở trên để sơ chế cho giảm độ độc và hăng. Sau đó rửa sạch để ráo và cắt thành từng khúc dài khoảng 4 cm.

Thực hiện

Đầu tiên bạn cho dầu ăn vào nồi và đun trên bếp. Đến khi dầu nón và cho ½ hành tỏi băm khi nảy vào phi thơm. Đến khi thơm và chuyển sang màu vàng bạn cho phần thịt đã ướp vào xào.

Đế khi thấy thịt hơi săn lại thì ta cho măng vào. Đậy nắp và nấu ở lửa liu riu. Đến khi măng và thịt chín mềm ta nêm nếm lại một lần nữa rồi cho hành lá vào đảo đều.

Đảo xong bạn tắt bếp và cho thịt ra đĩa. Trang trí bên trên vài hạt tiêu để đẹp mắt và thơm hơn.

Bạn có thể sử dụng nước dừa kho cùng thịt để món thịt kho có độ ngọt tự nhiên hơn nhé.

Món thịt kho măng mềm, béo và giòn. Phù hợp với tất cả mọi lứa tuổi. Nên bạn đừng chần chừ hãy áp dụng công thức của 1001monngonmoingay.com để nấu cho cả nhà nhé. Hy vọng với món ăn này sẽ giúp cho thực đơn cơm của gia đình bạn hấp dẫn và phong phú hơn.

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày

Chim Lạc

Xin chào, mình là Chim Lạc. Mình là người sáng lập ra Blog này với mong muốn chia sẻ đến các chị em nội trợ nói chung, người đam mê nội trợ nói riêng sẽ có những công thức chế biến các món ăn ngon để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức mỗi dịp quây quần bên nhau. "Yêu màu hồng, sống nội tâm, hay khóc thầm và ghét sự giả dối"

Những bài viết liên quan

Nút quay lại đầu trang
error: Nội dung đã được đăng ký bản quyền!!! Làm ơn không copy dưới mọi hình thức!