Rau lang luộc
Rau lang luộc có công dụng rất tốt trong việc tăng cường sức khỏe, giải nhiệt, tiêu viêm, lưu thông huyết khí, hỗ trợ hệ tiêu hóa, trị táo bón, điều hòa kinh nguyệt…
Nguyên liệu
- 2 mớ rau lang
- Muối hạt
- Nước chấm rau lang luộc: Xì dầu tỏi ớt, mắm nêm/mắm tôm hoặc kho quẹt.
Cách làm
Nhặt rau
Rau lang nhặt bỏ phần cọng già và lá vàng, chỉ lấy phần cọng và lá non. Sau đó ngâm với nước muối loãng trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần, để ráo. Việc ngâm nước muối giúp loại bỏ sâu, giun sán bám vào bề mặt lá khoai và đặc biệt nhằm khử bớt nhựa có trong rau.
Ngoài muối hạt, bạn cũng có thể dùng dấm để khử bớt nhựa của rau lang. Rau lang nên chọn bó có màu xanh sáng, ít lá, cọng non, bấm vào thấy dễ là được.
Cách luộc rau lang
Cho nước vào nồi, đun sôi rồi cho rau lang vào. Để rau lang luộc xanh mướt, không bị thâm đen, không chát thì bạn cần cho nhiều nước, nước luộc sẽ không bị thâm, chát.
Luộc rau lang với nhiều nước vừa xanh vừa không thâm, chát
Rau lang chín vớt ra đĩa, nhớ chắt bỏ hết phần nước đọng dưới đáy đĩa để lớp rau dưới không bị nhũn nát.
Ngoài ra, nên đợi nước già sôi mới cho rau lang vào để luộc. Đồng thời, cho thêm ít muối hạt và một chút bột ngọt để luộc cùng. Muối giúp rau luộc xanh trong khi bột ngọt có tác dụng khử bớt vị chát của rau lang.
