Ngan xào sả ớt món ngon mỗi ngày

Theo 1001monngonmoingay.com món ăn từ ngan vừa giàu dinh dưỡng, thơm ngon thích hợp cho mọi bữa cơm có lẽ là món ngan xào sả ớt. Đó là một món ngon được rất nhiều cánh đàn ông yêu thích. Đặc biệt có món này trên bàn nhậu thì thật sự rất hao mồi đấy nhé. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm món ngan xào sả ớt này nhé.

Cách làm ngan xào sả ớt
Cách làm ngan xào sả ớt

Dinh dưỡng và công dụng của thịt ngan

Thịt ngan có lẽ là nguồn thực phẩm vô cùng quen thuộc đối với chúng ta. Chúng thường được dùng để chế biến các món ăn hàng ngày đặc biệt là món ngan xào sả ớt. Trong thịt ngan có hàm lượng dinh dưỡng khá cao. Giúp mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe cho chúng ta.

Cụ thể cứ trong 100 gam thịt ngan ta có hàm lượng protein là 25 gam. Hàm lượng này nếu so với thịt bò, dê, lợn, cá,… thì cao hơn gấp nhiều lần. Ngoài ra trong thịt ngan còn có chứa canxi, vitamin, photpho với hàm lượng cao rất tốt và cần thiết cho sức khỏe của con người.

Với ưu điểm giàu protein và ít cholesterol giúp thịt ngan là sự lựa chọn ưu tiên đối với các chị em nội trợ. Ở mỗi bộ phân khác nhau trên con ngan thì phần thịt đó có chứa các loại chất dinh dưỡng khác nhau cũng như có công dụng khác nhau. Hàm lượng protein có trong thịt ngan chứa ở phần bụng và lườn là nhiều nhất. Ta cũng nên hạn chế sử dụng nội tạng ngan vì ở nội tạng có chứ rất nhiều các cholesterol xấu không có lợi cho sức khỏe.

Cách chọn thịt ngan ngon
Cách chọn thịt ngan ngon

Thịt ngan có thể sử dụng để điều trị rất nhiều bệnh như: nhiệt bệnh, tiểu tiện, ho lao và đặc biệt là dưỡng vị rất tốt. Vì thịt ngan là loại gia cầm có tính hàn. Để bệnh được điều trị tốt hơn ta nên sử dụng thịt của ngan đực có đầu xanh hoặc những con ngan có mỏ đen lông trắng.

Ngoài công dụng trên ta cũng có thể sử dụng thịt ngan để chữa cho những người bị bệnh tiêu thủng, bổ hư, giải độc. Đặc biệt, đối với những người có tiền sử hoặc mắc bệnh dương hư tỳ ngược thì nên tránh sử dụng loại thịt này.

Thịt ngan giúp cho người bị bệnh tâm thần có được tinh thần ổn định hơn, điều hòa ngũ tạng và nuôi dưỡng dạ dày.

Loại thực phẩm này được liệt kê vào danh sách các thực phẩm lành mạnh vì có chất béo không bão hòa và hàm lượng protein cao dễ hấp thụ giúp tăng cường sức khỏe cho cơ thể.

Cách chọn thịt ngan ngon

Bạn cần phải lựa thịt Ngan cho ngon thì mới cho ra được món ngon mỗi ngày. Ngan xào sả ớt muốn được chuẩn vị đầu tiên ta cần chọn được phần thịt ngan tươi ngon. Để chọn được thịt ngon và đảm bảo các giá trị dinh dưỡng các chị em cần chú ý các vấn đề sau đây nhé:

Cách chọn ngan còn sống:

Đối với ngan sống nếu chọn được chú ngan tốt thì không chỉ thịt ngon mà chúng ta còn giảm bớt được thời gian làm lông của chúng nhé. Ngan ngon là những con ngan phải đủ trưởng thành vì vậy phần lông sẽ dài, mượt hầu như có rất ít lông con.

Nên chọn mua những con có ức tròn, béo thịt dày. Ta chú ý 2 cánh của ngan đếu đủ độ dài có thể chéo lại với nhau thì ngan đã đủ tuổi trưởng thành và có thịt chắc.

Cần tránh mua ngan có phần mỏ mềm vì đó là ngan non thịt ăn sẽ không chắc và nhão. Nên mua những con ngan có dấu hiệu mỏ nhỏ, dài và cứng.

Thịt ngang sẽ dai hơn nếu bạn chọn ngan đã đẻ nhiều lứa. Rất dễ nhận biết vì phần bụng ngan sẽ có dấu hiệu xệ xuống. Ngan cái thịt sẽ không ngọt và chắc bằng ngan đực.

Ngan có phần hậu môn sạch, phân không chảy thì đó là những con ngan khỏe mạnh không có bệnh tật.

Ngan xào sả ớt món ngon mỗi ngày
Ngan xào sả ớt món ngon mỗi ngày

Cách chọn ngan làm sẵn:

Những con ngan được làm sẳn nếu có lườn và đùi căng bóng, thịt dày thì đó là dấu hiệu nhận biết của con ngan đã được hóa chất công nghiệp xử lý qua.

Ngan bị biến dạng khi chúng ta dốc ngược ngan thì đó là ngan đã được tiêm nước để ăn gian phần cân nặng. Cũng có thể phân biệt ngan bị tiêm nước bằng cách dùng tay ấn vào thịt ngan thấy nhão và mềm.

Đối với một số nơi họ sẽ mổ phanh con ngan ra. Ta cũng tận dụng phần này để quan sát kỹ hơn. Ngan bị tiêm nước thì bên trong cũng có rất nhiều nước. Nếu mua phải ngan bị tiêm nước thì thịt về không tươi ngon và ăn rất nhạt không ngọt.

Cách làm thịt ngan xào sả ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

-Ngan: ½ con

– Sả: 2-3 cây

– Vừng đã rang chín

– Dầu vừng, dầu hào

– Ớt: 2 quả

– Gia vị: hành hoa, hành khô, hạt nêm, tỏi, rượu, muối.

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi và hành khô sau khi bóc vỏ ta mang đi rửa sạch với nước và băm nhỏ.

Hành lá ta nhặt sạch gốc, mang đi rửa và cắt thành từng khúc một.

Sả ta rửa sạch và chia thành 2 phần bằng nhau. 1 phần ta băm thật nhỏ, phần còn lại ta thái lát mỏng.

Thịt ngan sau khi mua về được làm sạch lông và nội tạng ta mang đi rửa sạch với nước. Sau đó ta dùng gừng đập dập pha với một ít rượu trắng để khử mùi hôi trên thịt ngan và mang đi rửa lại sạch với nước.

Rửa xong ta để cho thịt ráo nước và mang thịt đi thái miếng sao cho vừa ăn.

Cách khử mùi hôi thịt ngan

1. Khử mùi hôi bằng giấm

Ta pha một hỗn hợp gồm giấm và muối theo tỉ lệ 1 giấm 2 muối. Sau đó ta dùng hỗn hợp này chà sát khắp mình con ngan đã được làm sạch lông. Chà xát ngan trong khoảng thời gian 3-4 phút thì ta rửa lại kỹ với nước sạch. Lúc này thịt ngan sẽ giảm bớt đi mùi hôi và ta có thể sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Cách khử mùi bằng giấm này khá hiệu quả và rất được nhiều người áp dụng.

2. Khử mùi ngan bằng chanh

Chanh cũng có tính axit tương tự giống như giấm. Vì vậy ta cũng sử dụng chanh và muối chà xát lên thịt ngan tương tự như giấm. Sau khi chà xát ta cũng mang ngan đi rửa lại sạch với nước và để ráo.

3. Khử mùi ngan bằng gừng

Ta ướp ngan trong khoảng thời gian 30 phút với hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập trước khi nấu. Sau khi đủ 30 phút bạn lấy ngan ra và rửa lại sạch với nước. Nếu ngan ta dùng để chế biến món luộc thì ta cũng có thể cho thêm vài lát gừng vào nước luộc để khử bớt mùi hôi của ngan.

Cách làm ngan xào sả ớt như thế nào?
Cách làm ngan xào sả ớt như thế nào?

Ướp thịt ngan

Ngan sau khi ta cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn ta mang đi ướp với hỗn hợp sau: 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, ½ thìa cà phê dầu hào, 1 ít hành khô bằm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng thời gian 20 phút.

Để thịt được thấm đều gia vị ta nên mang bao tay vào và bóp đều thịt.

Cách chế biến ngan xào sả ớt

Cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào chảo và đun nóng lên. Sau khi dầu nóng ta cho phần thịt ngan đã ướp vào xào. Thịt ngan sau khi xào thịt săn lại thì ta cho ra đĩa.

Chảo đó ta tiếp tục cho thêm một ít dầu ăn vào đun nóng và cho sả ớt băm vào phi thơm. Sau khi tỏi sả ớt tỏa hương thơm ta cho thịt ngan vào đảo cùng. Tiếp tục nêm nếm thêm một lần nữa cho vừa với khẩu vị và cho hành hoa và vừng vào. Đảo đều lên một lần nữa rồi tắt bếp cho ra đĩa.

Thưởng thức

Món ngan xào sả ớt này ăn cùng với cơm trắng ngày mưa hay nắng gì cũng khá hao cơm. Làm mồi nhậu cho cánh đàn ông thì lại vô cùng hao mồi. Mùi thịt ngan thơm ngào ngạt, mùa sả thơm phức, thịt săn lại ăn đậm đà hương vị và giòn giòn. Thêm cái the the từ ớt thì còn món ăn nào có thể sánh bằng.

Với món ngan xào sả ớt này trong mắt những ông chồng chị em phụ nữ sẽ trở nên rất tuyệt vời. Hãy thêm món ngan xào sả ớt này vào danh sách các món ngon mỗi ngày để chế biến cho gia đình cùng thưởng thức nhé. Bạn thấy đấy, đến với 1001monngonmoingay.com bạn sẽ thấy rằng việc nấu ngan vô cùng đơn giản phải không nào?

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày

Chim Lạc

Xin chào, mình là Chim Lạc. Mình là người sáng lập ra Blog này với mong muốn chia sẻ đến các chị em nội trợ nói chung, người đam mê nội trợ nói riêng sẽ có những công thức chế biến các món ăn ngon để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức mỗi dịp quây quần bên nhau. "Yêu màu hồng, sống nội tâm, hay khóc thầm và ghét sự giả dối"

Những bài viết liên quan

Nút quay lại đầu trang
error: Nội dung đã được đăng ký bản quyền!!! Làm ơn không copy dưới mọi hình thức!