Đổi vị cuối tuần với món ngan om sấu

Với tình hình thời tiết như hiện tại, ăn cơm với món thịt ngan om sấu thì còn gì tuyệt vời bằng. 1001monngonmoingay.com sẽ mang đến cho bạn công thức nấu món này ngay sau đây. Để bạn có thể biết đến món ăn cũng như là thưởng thức được món ăn đặc trưng của người miền Bắc.

Cách làm món ngan om sấu
Cách làm món ngan om sấu

Dinh dưỡng của thịt ngan

Nếu so sánh hàm lượng dinh dưỡng trong thịt ngan với các loại thịt khác như: dê, cá, trứng, lợn,… Thì thịt ngan có giá trị dinh dưỡng cao hơn rất nhiều. Theo các tài liệu mà chúng tôi nghiên cứu thì có tới 25 gam protein trong 100 gam thịt ngan. Con số này là khá cao so với các loại thực phẩm khác cùng khối lượng. Đồng thời trong thịt ngan còn có chưa các dưỡng chất khác như: canxi, vitamin, photpho, sắt,.. cùng các khoáng chất thiết yếu khác. Tuy nhiên không phải trên các bộ phận của con ngan đều có chứa giá trị hàm lượng dinh dưỡng như nhau. Mà tùy vào mỗi bộ phận sẽ có giá trị dinh dưỡng khác nhau.

Ví dụ như: bộ phận có chứa ít cholesterol, nhiều protein trong con ngan nhất là phần bụng và lườn. Còn các bộ phận như cánh, nội tạng, cổ, đùi thì lại chứa nhiều các cholesterol xấu. Vì vậy nếu bạn sử dụng thịt ngan để chế biến các món ăn cho trẻ nhỏ bạn nên ưu tiên sử dụng phần bụng và lườn nhé. Với tâm lý luôn sử dụng những gì tốt nhất cho con mình.

Bạn cũng có thể đổi gió nguyên liệu chế biến món ăn thay thế thịt gà, vịt bằng thịt ngan. Vì loại thực phẩm này vô cùng bổ dưỡng và mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.

Ngan ôm sấu thơm ngon
Ngan ôm sấu thơm ngon

Hướng dẫn cách chọn ngan

Công đoạn đầu tiên để có thể hoàn thành được món ngan om sấu đó chính là lựa chọn thịt ngan. Nếu bạn là người mới tập tành công việc nội trợ hay không có quá nhiều kinh nghiệp trong việc lựa chọn ngan. Thì cũng đừng quá lo lắng, ngay sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn:

Đối với ngan còn sống

Trước tiên bạn phải biết phân biệt giữ ngan non và ngan trưởng thành. Nếu bạn mua phải những con ngan non không chỉ thịt ăn không ngon mà còn khiến bạn vất vả hơn rất nhiều trong công đoạn sơ chế thịt ngan.

Những con ngan trưởng thành sẽ có bộ lông dài, mượt và điểm mút của 2 cánh ngan đủ để ta có thể đan chéo lại với nhau. Với những con ngan non có phần mỏ to và mềm. Còn con ngan già sẽ có phần mỏ nhỏ và cứng hơn nhiều.

Nếu bạn chọn mua được những con ngan già đẻ qua nhiều lứa thì càng tốt. Vì những con ngan này có thịt dai hơn, ngon hơn. Biểu hiện là phần bụng ngan sẽ bị xệ xuống.

Điểm cần phải chú ý nhiều nhất đó chính là hậu môn của ngan. Để bạn tránh mua nhầm lẫn những con ngan đang bị bênh. Ngan bệnh chúng sẽ có hậu môm bị dính phân chảy, không sạch sẽ.

Cách chọn ngan thịt sẵn

Nếu bạn không có quá nhiều thời gian hoặc không biết cách làm sạch ngan thì bạn cũng có thể lựa chọn ngan làm sẵn. Tuy nhiên bạn cần chú ý các vấn đề sau để chọn được phần thịt ngan tươi ngon nhé.

Bạn cần tránh mua những con ngan có phần lườn và đùi căng bóng. Vì đó có thể là những con ngan đã được người bán sử dụng hóa chất xứ lý qua trước khi trưng bày ra bán.

Cẩn thận hơn bạn nên cầm ngược con ngan lên. Kiểm tra xem nước có bị chảy ra từ ngan không. Nếu có nước chảy ra rất có thể con ngan đó cũng đã bị bơm nước.

Bạn nên sử dụng ngón tay ấn vào thịt ngan nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không cảm thấy thịt nhão thì đó là thịt tươi ngon.

Đổi vị ngan om sấu cuối tuần
Đổi vị ngan om sấu cuối tuần

Cách làm ngan hết mùi hôi

Thịt ngan trước khi sử dụng để chế biến món ngan om sấu bạn nên tiến hành khử mùi hôi của ngan trước. Bạn có thể áp dụng một trong các cách sau đây để việc khử mùi hôi ngan được thực hiện dễ dàng hơn.

Phao câu chính là bộ phận có chứa nhiều tuyến nhờn gây mùi nhất ở ngan. Vì thế bạn nên loại bỏ hết các tuyến nhờn đó. Hay chắc ăn hơn bạn nên loại bỏ hẳn phần phao câu trước khi chế biến món ăn nhé. Vì phao câu không chỉ gây ảnh hưởng đến mùi vị mà con không mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Khi làm lông ngan bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp vôi, lá kế đun với nước sôi để trụng con ngan. Đồng thời khi tiến hành nhổ lông bạn nên miết tay thật mạnh và chắt để đảm bảo chân lông của ngan được lấy lên sạch.

Tiếp sau phần làm sạch lông bạn có thể sử dụng muối chà xát lên khắp con ngan. Tiếp đến sử dụng một nửa quả chanh chà xát 1 lượt xung quanh thân ngan và mang đi rửa lại bằng nước sạch là mùi hôi có thể khử được.

Hoặc bạn có thể sử dụng gừng giã nhuyễn cùng với rượu trắng để chà xát quanh phần thịt ngan. Gừng và rượu cũng có công dụng đánh bay mùi hôi của thịt ngan khá tốt.

Món ngon ngan om sấu
Món ngon ngan om sấu

Cách làm ngan om sấu đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm ngan om sấu

– Thịt ngan: 2,5 kg

– Gừng, tỏi, chanh, sả, riềng.

– Quả sấu: 10 quả

– Hành lá, mùi tàu, hành củ, rau ngổ.

– Gia vị: đường và muối.

Sơ chế nguyên liệu món ngan om sấu

Với cách làm ngan om sấu đầu tiên bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết và tiến hành sơ chế chúng. Để bước thực hiện nấu của mình được diễn ra trơn tru hơn.

Đối với rau ngổ, hành lá và mùi tàu sau khi mua về bạn rửa sạch với nước và để ráo. Sau khi ráo nước thì bạn tiến hành cắt nhỏ.

10 quả sấu bạn cạo sạch đi lớp vỏ bên ngoài và rửa sạch.

Tỏi, gừng, hành củ, riềng tương tự như sấu bạn cũng cạo sạch vỏ và rửa sạch để ráo. Sau khi ráo bạn tiến hành băm nhỏ chúng. Và để riêng từng loại một.

Ngan nếu bạn mua ngan còn sống thì tiến hành làm sạch lông sau đó áp dụng một trong các cách nêu trên để tiến hành khử mùi hôi của thịt ngan. Sau khi khử mùi hôi xong bạn mang ngan đi rửa lại sạch với nước và để ráo. Tiếp đến bạn sử dụng dao để chặt thịt thành từng miếng nhỏ thật vừa ăn.

Ngan chặt thành từng miếng xong bạn cho vào tô để ướp khoảng 20 – 30 phút cùng với hỗn hợp gia vị sau: 1/2 thìa cà phê đường, hành củ, sả, gừng, riềng, 1 thìa cà phê muối. Trộn đều hỗn hợp để gia vị thấm thật đều các miếng thịt ngan.

Món ngon ngan om sấu
Món ngon ngan om sấu

Thực hiện món ngan om sấu

Cho một ít dầu ăn vào chảo và đun trên bếp. Đun đến khi dầu nóng thì ta cho sả, hành và tỏi vào phi thơm. Đến khi thơm và vàng thì bạn cho thịt ngan đã ướp và xào. Đảo thật đều cho đến khi ta thấy phần thịt ngan săn chắc lại thì ta tắt bếp.

Tiếp đến ta sử dụng một cái nồi khác cho phần sấu và thịt ngan đã xào vào đổ nước ngập đậy vung và đun trên bếp. Để lửa to cho đến khi nước sôi thì bạn vặn lửa nhỏ lại và om trong khoảng thời gian 30 phút.

Sau 30 phút bạn mở ra kiểm tra. Nếu sấu đã mềm bạn sử dụng muỗng dầm nhuyễn sấu ra. Vừa dầm vừa nêm. Đến khi đạt độ chua vừa miệng thì bạn dừng lại đừng dầm nữa.

Bước cuối cùng bạn chỉ cần cho hành lá, rau ngổ, mùi tàu vào đảo đều rồi tắt bếp. Thế là bạn hoàn thành món ăn. Bạn cho ra đĩa và tiến hành thưởng thức. Món này mà ăn với cơm trắng thì vô cùng hao cơm đấy nhé.

Món ngan om sấu1001monngonmoingay.com hướng dẫn cho bạn chắc chắc sẽ mang lại cho bạn một bữa cơm tuyệt vời. Vì món này không chỉ ngon mà còn tiết kiệm được nhiều chi phí. Đừng quên theo dõi chúng tôi để bạn biết và có thể làm thêm nhiều món ăn ngon khác cho cả gia đình nhé.

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày

Chim Lạc

Xin chào, mình là Chim Lạc. Mình là người sáng lập ra Blog này với mong muốn chia sẻ đến các chị em nội trợ nói chung, người đam mê nội trợ nói riêng sẽ có những công thức chế biến các món ăn ngon để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức mỗi dịp quây quần bên nhau. "Yêu màu hồng, sống nội tâm, hay khóc thầm và ghét sự giả dối"

Những bài viết liên quan

Nút quay lại đầu trang
error: Nội dung đã được đăng ký bản quyền!!! Làm ơn không copy dưới mọi hình thức!