Đảo chiều 360 độ hương vị với sườn xào chua ngọt miền Trung nhé!
Với đặc trưng là các món ăn cay nóng, mỗi khi nhắc đến là người ta lại nghĩ ngay đến các món ăn của người miền Trung. Vậy liệu món sườn xào chua ngọt có gì khác biệt so với cách nấu của miền Bắc và miền Nam hay không? Chắc chắn sẽ có điều khác biệt về công thức chế biến món ăn này, nhưng bạn biết điều đó nằm ở điểm nào không. Hãy cùng chúng tôi khám phá món sườn xào chua ngọt miền Trungngay bây giờ nhé.
Nguyên liệu để làm món sườn xào chua ngọt miền Trung
- 400g sườn non
- Đường
- Giấm gạo
- Hạt nêm
- Tỏi
- Hành tím
- Hành lá
- Gừng
- Hạt điều
- Ớt
- Rau mùi (ngò)
Hướng dẫn chi tiết cách làm món sườn xào chua ngọt miền Trung
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Để làm được món sườn xào chua ngọt miền Trung ngon nhất, bạn cần chọn được phần sườn heo non, phần sườn ngay dưới lớp thịt ba chỉ, vì đây là phần xương có nhiều thịt, nước xương cực ngọt, phù hợp cho những món xào.
Khi đi mua sườn thì các chị em nên tìm mua được một miếng sườn tươi ngon, có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thui và khi ấn vào thịt sườn ta thấy mặt sườn khô và vẫn còn giữ được độ đàn hồi. Ngoài ra, các bạn nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ.
Sau khi mua sườn về thì bạn rửa sơ qua rồi chặt sườn theo dẻ, tiếp đó cho vào nước có pha muối loãng chần qua trong khoảng 3 – 5 phút.
Để khử bớt mùi hôi của xương thì bạn có thể lấy một nhánh gừng, cạo sạch vỏ, đập dập rồi cho vào cùng lúc chần xương nhé.
Trong lúc đợi sườn ráo nước thì bạn sẽ cạo vỏ gừng, đập dập. Tiếp đó là bóc vỏ hành tím, thái nhỏ; hành lá thì bỏ rễ, xắt khúc. Rau mùi thì rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp sườn với gia vị
Tùy theo khẩu vị của gia đình bạn mà bạn sẽ thêm, bớt các gia vị khi ướp với sườn nhé.
Đợi sườn ráo bớt nước sau khi chần thì bạn ướp sườn với ít muối, mỳ chính, hạt nêm, nước mắm, ớt, giấm, đầu hành lá, tỏi băm và tiêu nhé, đợi trong khoảng trên 30 phút cho sườn thấm gia vị.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
Khi sườn hết thời gian ướp gia vị thì ta sẽ bắc một chảo dầu lên bếp, cho phần hành tím, tỏi băm còn lại vào chảo, phi thơm. Sau đó, cho hạt điều vào xào thơm lên, cuối cùng là cho sườn vào đảo đều.
Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tiếp tục xào cho đến khi sườn chỉ còn sền sệt nước thì tắt bếp, thêm hành lá và rau mùi đã xắt nhỏ vào cho thơm là xong.
Như vậy, món sườn xào chua ngọt miền Trung hơi cay cay mà vẫn có vị chua ngọt cực ngon đã hoàn thành. So với các vùng miền khác thì ở đây sử dụng hạt điều và ớt, làm tăng thêm vị cay cho món ăn, còn nếu bạn không thích cay thì có thể bớt các nguyên liệu này đi là có thể tạo nên một món ăn cực kỳ hợp khẩu vị rồi.
Ngoài ra với nguyên liệu chính là sườn, chị em học thêm cách làm sườn non nướng nước tương hoặc canh sườn nấu măng cực ngon nhé!
