Chia sẻ bí quyết cách ướp sườn nướng ngon

Khi các con nhỏ của bạn đòi ăn món sườn nướng nhưng bạn lại không biết cách làm sườn nường và cách ướp sườn nướng như thế nào. Đừng lo lắng 1001monngonmoingay.com sẽ hướng dẫn cho bạn cách ướp sườn nướng. Để bạn có thể tha hồ trổ tài nấu nướng cho các con cũng như gia đình nhỏ của bạn. Món sườn nếu để chinh phục được cái bao tử. Bạn phải ướp làm sao để sườn thật thấm, mềm và không bị khô. Cùng theo dõi bài viết này của chúng tôi để bạn biết thêm nhiều kiến thức mới nha.

Cách ướp sườn nướng ngon
Cách ướp sườn nướng ngon

Cách chọn mua sườn heo tươi ngon

Cùng một bộ phận là sườn trên con heo. Nhưng ở mỗi vị trí sườn khác nhau sẽ có độ ngon khác nhau. Bạn đừng nhầm lẫn là miếng sườn nào cũng giống miếng sườn nào. Chúng ta cần biết cách quan sát để có thể chọn mua được miếng sườn ngon nhất. Có như thế món sườn nướng sau khi làm xong ăn mới có vị thơm ngon đậm đà và giàu dinh dưỡng nhất.

Thường thì trên cả một miếng sườn lớn của con heo người bán sẽ chia ra làm 3 phần khác nhau. Những phần sườn nằm gần ở 2 chân trước của con heo sẽ được gọi là hàng trước. Tương tự phần sườn nằm gần 2 chân sau của con heo được gọi là hàng sau. Và còn lại được gọi là hàng giữa. Sườn ở 3 phần này sẽ có độ mềm khác nhau. Chính vì thế bạn cần biết được ở phần nào là ngon và phù hợp để chế biến món ăn nào. Để bạn có thể lựa chọn dễ dàng hơn nhé.

Đối với những người khi ăn sườn heo thích có lớp sụn bên trên thì nên chọn mua hàng trước. Vì ở hàng này sụn heo trải dài theo các rẻ xương cứng và to. Ngoài ra thịt ở phần sườn trước còn có độ đàn hồi cao và khá mềm. Chính vì điều đó nên thịt sườn trước được cho là phần thịt ngon nhất. Nhưng xương lại có ít tủy và thịt ít. Nó phù hợp để chế biến các món như: muối tiêu, kho, xào chua ngọt hay rang.

Còn phần giữa thì quá tuyệt vời không còn gì để bàn cãi nữa. Thịt, sụn, tủy ba phần này có một tỷ lệ đẹp hài hòa với nhau ở phần giữa. Phần này mà dùng để chế biến làm các món sườn nướng thì ngon đúng điệu. Vì vậy bạn cần phải hỏi người bán cũng như quan sát để chọn đúng phần giữa về làm món sườn nướng hôm nay nhé.

Chia sẻ bí quyết cách ướp sườn nướng
Chia sẻ bí quyết cách ướp sườn nướng

Nếu bạn có ý định mua sườn về để hầm hoặc nấu các món canh thì nên chọn mua phần hàng sau. Sườn ở vị trí này dai nhẹ, săn chắc, xương nhiều tủy và khi nấu cho ra vị ngọt đậm đà. Đứng kế tiếp loại hảo hạng hàng giữa thì là hàng sau về độ tươi ngon.

Trong 3 vị trí trước, giữa, sau thì hàng trước và sau thì tựa tựa nhau rất khó phân biệt. Trông khi đó hàng giữa chỉ cần nhìn sơ qua là bạn có thể dễ dàng nhận biết được.

Để phân biệt 2 vị trí hàng trước và hàng sau bạn cần chú ý các đặc điểm sau:

Hàng sau sẽ có màu sắc nhạt màu hơn so với sườn hàng trước.

Hàng trước có lượng thịt bao quanh ít và mỏng hơn so với hàng sau. Đồng thời mật độ xương sường của hàng trước cũng nhiều hơn so với hàng sau.

Bên cạnh việc chú ý để phần biệt vị trí trước, sau thì bạn còn phải để tâm đến độ tươi ngon của miếng sườn. Mua nhầm vị trí có khi lại ngon hơn là mua nhầm phải miếng sườn ươn để quá lâu ngày.

Bạn nên chọn mua những miếng sườn có màu sắc hồng nhạt hoặc có màu đỏ tươi mới. Giữa mùi hôi và tanh bạn cần phân biệt kỹ. Vì sườn mới sẽ có mùi tanh và sườn lâu ngày sẽ có mùi hôi. Độ đàn hồi cao cũng phản ánh được độ tươi mới của miếng sườn.

Bạn cần tránh mua những miếng sườn bị sỉn màu, thịt mềm nhũn. Những miếng sườn này khi ăn sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người thưởng thức.

Những lưu ý nên biết khi làm sườn nướng

Để món sườn nướng được mềm mịn, không bị khô thì khi ướp thịt bạn không nên sử dụng muối để ướp. Vì muối sẽ làm cho miếng thịt bị cứng. Thay vào đó bạn sử dụng nước mắm hoặc xì dầu để tạo độ mặn cho sườn.

Sườn nướng sẽ có độ mềm hơn nếu khi ướp sườn bạn cho thêm vào một ít nước ngọt Coca Cola hoặc Pepsi.

Và để mùi thịt sườn thơm hơn thì ta sử dụng quế hoặc nước cốt chanh, cam thêm vào khi ướp thịt. Tuy nhiên, bạn nên bỏ một lượng vừa phải để thịt sườn khộng bị mềm nhũn ra.

Miếng sườn trước khi mang đi ướp gia vị bạn nên để thật ráo. Hoặc sử dụng khăn giấy thấm sơ qua miếng sườn. Như thế sẽ giúp các loại gia vị dễ ngấm vào thịt hơn.

Chia sẻ cách ướp sườn nường
Chia sẻ cách ướp sườn nường

Cách ướp sườn nướng cơm tấm

Cơm tấm là món ăn gắn liền với vùng đất Sài Gòn. Để làm được món cơm tấm này ngoài việc bạn phải làm chả, bì, trứng ốp la thì thành phần không thể thiếu là sườn nướng. Những cách ướp sườn nướng như thế nào để tôn lên được nét đặc trưng của cơm tấm thì bạn cùng theo dõi sau đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Sườn cốt lết: 500 gram

– Hành tím: 3 củ

– Tỏi: 1 củ

– Hành lá

– Mật ong

– Chanh hoặc cam: 1 quả

– Ớt

– Sữa đặc: 1 thìa

– Dầu hào: 1 thìa

– Nước tương: 1 thìa

Ngoài ra bạn cần chuẩn bị một số loại gia vị thông dụng dùng để nấu nướng khác.

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím và tỏi sau khi mua về bạn lột sạch phần vỏ sau đó mang đi băm nhỏ và để riêng từng loại.

Hành lá bạn rửa sạch và chia ra phần hành lá và phần đầu. Đầu hành lá bạn băm nhuyễn còn hành lá thì bạn thái nhỏ.

Ớt rửa sạch và đem đi băm nhỏ.

Đối với phần sườn sau khi mua về bạn mang đi rửa lại với nước thật sạch nhiều lần. Sau đó bạn tiến hành ngâm sườn trong khoảng 15 – 20 phút với nước muối pha loãng. Viêc ngâm nước muối sườn giúp cho loại bỏ sạch các bụi bẩn, vi khuẩn còn sót lại trên miếng sườn. Cũng như là khử đi mùi hôi đặc trưng của thịt heo.

Cách ướp sườn nường thơm ngon
Cách ướp sườn nường thơm ngon

Sau 15 phút bạn vớt sườn ra mang đi rửa lại thật sạch với nước sau đó để ráo. Ráo sườn bạn dùng dao chặt thành từng miếng nhỏ.  

Sườn chặt xong bạn sử dụng một cái chày dần cho thịt mềm ra để dễ thấm gia vị hơn. Với công đoạn này khi mua thịt bạn có thể nhờ người bán làm sẵn cho mình luôn nhé.

Thực hiện

Cho phần thịt sườn vào một cái thau hoặc cái tô to để ướp gia vị.

Trước khi ướp bạn chuẩn bị nước ướp gồm: 1 thìa nướng tương, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa sữa đặc, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa hành tím cùng với đầu hành và ớt băm. Khuấy thật đều tay để cho các loại gia vị tan hết ra và hòa quyện vào nhau. Tiếp đến bạn cắt ¼ trái cam để vắt nước vào hỗn hợp. Nước cốt cam khi vắt bạn nhớ lọc bỏ hạt. Khuấy đều hỗn hợp thêm một lần nữa.

Cách ướp sườn nướng ngon bạn cần biết
Cách ướp sườn nướng ngon bạn cần biết

Đổ hỗn hợp nước sốt và thau thịt sườn. Dùng tay trộn đều các loại gia vị với sườn. Để ướp trong khoảng thời gian 2 tiếng cho ngấm các gia vị đều vào từng miếng sườn.

Hoặc bạn chưa nướng liền thì có thể sử dụng màng bọc thực phẩm. Bọc miệng thau lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Qua ngày hôm sau thịt đảm bảo vẫn còn tươi ngon cho bạn đi nướng.

Sườn nướng ngon hay không là ở phần sơ chế nước sốt để ướp. Với cách ướp sườn nướng1001monngonmoingay.com vừa chia sẻ với bạn. Bạn hãy nấu cho gia đình ngay ngày mai nhé. Để mọi người được thưởng thức tay nghề nấu nướng của bạn. Chúc bạn có một ngày cuối tuần vui vẻ và ấm áp bên cạnh gia đình nhỏ của mình. Và đừng quên theo dõi chúng tôi nhé.

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày

Chim Lạc

Xin chào, mình là Chim Lạc. Mình là người sáng lập ra Blog này với mong muốn chia sẻ đến các chị em nội trợ nói chung, người đam mê nội trợ nói riêng sẽ có những công thức chế biến các món ăn ngon để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức mỗi dịp quây quần bên nhau. "Yêu màu hồng, sống nội tâm, hay khóc thầm và ghét sự giả dối"

Những bài viết liên quan

Nút quay lại đầu trang
error: Nội dung đã được đăng ký bản quyền!!! Làm ơn không copy dưới mọi hình thức!