Cách làm bánh bao siêu ngon siêu hấp dẫn

Bánh bao là món ăn tiện lợi và giàu dinh dưỡng, tốt và phù hợp cho tất cả các lứa tuổi. Chủ đề hôm nay, 1001monngonmoingay.com hướng dẫn chị em cách làm bánh bao siêu ngon tại nhà để các mẹ ra tay trổ tài nấu nướng cho các thành viên trong gia đình và bạn bè thưởng thức. Cùng vào bếp với món ăn đặc biệt này nhé.

Cách làm bánh bao ngon tại nhà
Cách làm bánh bao ngon tại nhà

Các loại bột làm vỏ bánh bao

Làm thế nào để có thể hiểu rõ và chọn đúng loại bột phù hợp để cho ra lớp vỏ của bánh bao vừa ngon, mềm và trắng? Đó luôn là trăn trở của các chị em. Đừng lo lắng, 1001monngonmoingay.com sẽ mách cho bạn biết ngay nhé.

Vỏ bánh phải kéo thành từng thớ như bánh mì, không được dai và mềm xốp. Đó là yêu cầu trước tiên của lớp vỏ bánh bao ngon. Tất cả các loại bánh bao sẽ đều ngon nếu được bao bọc bởi một lớp vỏ có kết cấu hoàn hảo và tuyệt vời. Đó cũng chính là nguyên nhân mà các chị em luôn luôn tìm kiếm phương pháp để có thể làm được lớp vỏ bánh ngon nhất. Chỉ số protein là chỉ số được quan tâm nhất trong các loại bột mì đa dụng để sử dụng làm bánh.

Cùng là một tên gọi bột mì đa dụng có chứa hàm lượng protein 11% nhưng sẽ cho ra một kết quả vỏ bánh khác nhau. Loại bột mì đa dụng rất phổ biến, bạn có thể thường xuyên thấy ở các kệ siêu thị, tạp hóa. Nếu sử dụng loại bột này bạn sẽ không còn lo lắng sợ hết hàng vì nguồn cung của loại bột này rất dồi dào.

Bột mì đa dụng Hoa Ngọc Lan

Với sản phẩm này thì chất lượng đang được cải thiện nâng cao qua những năm gần đây. Tỷ lệ protein của loại bột này là 10-11% đạt tiêu chuẩn để làm vỏ bánh. Vỏ bánh làm từ loại bột này sẽ trắng không khác gì so với các loại bột chuyên dụng khác và bánh bao ngoài hàng. Nếu bạn đang ấp ủ ý định kinh doanh mặt hàng bánh bao thì loại bột Hoa Ngọc Lan này vô cùng phù hợp.

Trong làm bánh bao điều được chú ý nhất đó chính là độ hút nước. Bột Hoa Ngọc Lan có độ hút nước khá ổn định. Các nghiên cứu của chúng tôi đã thử những gói bột có các ngày sản xuất khác nhau nhưng độ hút nước của các gói đều ngang bằng nhau.

Bạn sẽ tiết kiệm được một khoảng thời gian làm bánh khá lớn khi sử dụng loại bột có tính ổn định này chế biến món ngon mỗi ngày. “Bột đủ nước chưa?” hay “Có cần thêm nước không?” Những câu hỏi này bạn cũng không cần bận tâm mà dành thời gian để làm công đoạn khác.

Bột mì đa dụng Meizan

Bột Meizan có một nhược điểm lớn nhất là không có tính ổn định. Nguyên nhân là trên bao bì của sản phẩm có ghi protein min là 9.5% là độ protein thấp nhất. Với các ngày sản xuất khác nhau độ hút nước của bột này cũng khác nhau. 1001monngonmoingay.com đã thử nghiệm loại bột này với sản phẩm bánh sừng trâu ngàn lớp. Và rút ra được kết quả là loại bột này phù hợp với làm bánh mì hơn vì độ hút nước không ổn định.

Nguyên liệu làm bánh bao ngon tại nhà gồm gì?
Nguyên liệu làm bánh bao ngon tại nhà gồm gì?

Bột mì đa dụng Bông Hồng Xanh

Đây được mệnh danh là “ đệ nhất bánh bao tại nhà”. Vỏ bánh được làm từ loại bột này rất trắng, đạt yêu cầu và được rất nhiều người tin dùng loại bột này. 1001monngonmoingay.com đã thử nghiệm làm bánh bao với loại bột Bông Hồng Xanh. Chúng tôi khuyên bạn nên giảm lượng chất lỏng trong các công thức vì mặc dù trên bao bì ghi hàm lượng protein là 10-11% tuy nhiên khi làm thực tế chúng tôi cảm nhận bột chỉ tầm 9,5% protein.

Cách làm bánh bao ngon tại nhà

Nguyên liệu (8 bánh)

Nguyên liệu làm vỏ bánh

-1/2 thìa canh đường

– 1 thìa cà phê bột nở ( baking powder)

– 1 thìa canh (tablespoon) dầu ăn

– 250g bột mì đa dụng

– 1 thìa cà phê men khô (dry instant yeast)

– 130 ml nước ấm

Bánh bao ngon tại nhà
Cách làm bánh bao ngon tại nhà

Nguyên liệu làm nhân bánh

-10g mộc nhĩ khô

– 8 quả trứng cút

– 200g thịt nạc băm ( Nên chọn thịt nạc vai băm nhỏ có dắt mỡ để nhân bánh bao không bị khô và hòa quyện)

– 10g nấm hương

– Hành khô

– Miến

– Hạt nêm, nước mắm, muối, đường

– ½ thìa cà phê bột cà ri

Dụng cụ hấp bánh bao

-Nồi hấp, xửng hấp

Các bước tiến hành

Chuẩn bị phần men nở

Hòa tan ½ thìa canh đường với nước ấm sau đó rắc men và khuấy nhẹ. Để hỗn hợp này nghỉ trong khoảng 20 phút. Nên chuẩn bị bước này trước khi nhào và trộn bột để tiết kiệm thời gian.

Trộn bột và nhào bột

Dùng một cái thau có kích thước phù hợp với lượng bột. Trộn đều hỗn hợp bột nở, bột mỳ, đường, muối. Tạo một hố sâu ở giữa sau đó cho phần nước men đã chuẩn bị ở trên kèm với dầu ăn.

Cho thêm vài giọt nước chanh để giúp vỏ bánh trắng hơn. Sau đó nhào bột bằng tay cho đến khi khối bột dẻo mịn.

Ủ bột

Ủ bột cần ủ ở nơi kín, ấm, có phủ lớp khăn bên trên để bột đỡ bị khô. Sau khi nhào bột xong mang đi ủ trong khoảng thời gian 1 tiếng 30 phút.

Làm nhân bánh bao

Phần thịt băm bạn đem ướp cùng các loại gia vị ( hành khô băm, mắm, cà ri, hạt nêm, đường, muối) đã chuẩn bị.

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Miếng, mộc nhĩ, nấm hương mang đi ngâm. Thái miếng thành sợi ngắn, nấm hương và mộc nhĩ thì thái nhỏ. Sau đó cho vào bát trộn đều. Cho thêm một ít tiêu vào hỗn hợp cho thơm nhé.

Lấy hỗn hợp nặn thành từng viên, bên trong bỏ kèm trứng cút ( 8 viên).

Trộn bột lần 2

Sau khoảng 40 phút phần bột sẽ nở gấp đôi. Ta nhồi sơ lại phần bột và chia thành 8 phần nhỏ đều nhau.

Làm vỏ bánh bao

Vo tròn từng phần bột đã chia ở bước trên. Dùng cán cán mỏng phần vỏ bánh, cho nhân vào.

Gấp mép theo hình tròn và túm nhọn lại ở chính giữa

Nên để bánh nghỉ khoảng 30 phút sau khi nặn bánh xong.

Bật mí cách làm bánh báo ngon
Bật mí cách làm bánh báo ngon

Hấp bánh

Cho bánh lên khuôn giấy bánh cup cake sau đó cho vào nồi hấp. Nên bỏ 1 muỗng canh giấm vào phần nước dùng để hấp bánh để bánh bao làm ra được trắng hơn.

Chiếc bánh bao sau khi được hấp chín sẽ có lớp vỏ xốp, thơm ngon, vỏ bánh căng và nóng hổi. Phần nhân thơm ngây ngất mùi hành, bùi bùi của trứng cút, béo béo của thịt heo, cay cay của hạt tiêu vô cùng hấp dẫn.

Một số lưu ý cho các bạn mới làm bánh bao lần đầu

Các bạn nên bỏ túi một số lưu ý sau đây để các công đoạn làm bánh bao tại nhà của mình trở nên thuận tiện và dễ dàng hơn nhé:

-Bạn cần phải xem lại chất lượng của loại bột mì bạn đang sử dụng nếu lớp vỏ bánh bao của bạn làm ra bị đắng.

– Bạn không nên cho quá nhiều nước khi nhào bột bánh bao. Vì như thế lớp vỏ bánh làm ra dễ bị nhão.

– Bạn nên sử dụng một ít giấm để vào trong nước hấp bánh. Như thế chiếc bánh hấp chín có phần vỏ trắng. Đáng chú ý hơn, khi hấp bánh bột chuyển dần sang màu vàng là do trong bột có trứng. Còn chuyển sang vàng nhưng có màu trắng đục thì trong bột có chất tẩy trắng.

– Đừng quá vội vàng với bột bánh. Vì nếu ủ không đủ thời gian vỏ bánh làm ra sẽ bị cứng.

– Cho quá nhiều bột nở hoặc ủ bột quá lâu đó cũng là nguyên nhân làm bột bánh bao bị chua.

Nhân bánh bao trông rất bắt mắt
Nhân bánh bao trông rất bắt mắt

Bánh bao bạn có thể làm cho gia đình thưởng thức vào buổi sáng hay bất cứ thời gian nào trong ngày cũng đều đem lại sự hấp dẫn và hứng thú cho người ăn nhé. Các thiên thần nhỏ của bản sẽ ngưỡng mộ và mê tít về tài năng của bạn. Hy vọng cách làm bánh bao đơn giản của 1001monngonmoingay.com sẽ giúp cho các chị em trổ tài nấu nướng cho cả gia đình và bạn bè.

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày

Chim Lạc

Xin chào, mình là Chim Lạc. Mình là người sáng lập ra Blog này với mong muốn chia sẻ đến các chị em nội trợ nói chung, người đam mê nội trợ nói riêng sẽ có những công thức chế biến các món ăn ngon để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức mỗi dịp quây quần bên nhau. "Yêu màu hồng, sống nội tâm, hay khóc thầm và ghét sự giả dối"
Nút quay lại đầu trang
error: Nội dung đã được đăng ký bản quyền!!! Làm ơn không copy dưới mọi hình thức!