Cách làm bánh bao gấc chay mềm ngọt thơm ngon bổ dưỡng
Bánh bao gấc không những có màu sắc bắt mắt mà còn sở hữu hương vị ngọt béo thơm ngon. Với công thức chi tiết, đơn giản chia sẻ từ chúng tôi, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công. Vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh bao gấc
Thịt quả gấc 100 gr
Bột mì đa dụng 150 gr
(bột mì số 11)
Nước cốt dừa 50 ml
Bột bắp 25 gr
Sữa đậu nành 10 ml
Men nở 3 gr
Bột nở 3 gr
Đường 50 gr
Cách chọn mua gấc ngon
- Nên chọn những quả gấc to tròn, gai nở đều, có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn tươi nguyên.
- Ngoài ra nên chọn những quả khi cầm lên thấy nặng tay, ấn nhẹ cảm giác vỏ hơi cứng vì đây thường là những quả gấc chín ngon. Còn nếu cầm lên thấy vỏ chỗ mềm chỗ cứng, cuống héo thì đó là những quả đã để lâu quả, dễ bị hỏng trong quá trình vận chuyển, lưu giữ.
- Nên chọn những quả còn nguyên không bị dập vì quả còn nguyên sẽ để được rất lâu sử dụng trong gần tháng còn khi gấc bị dập không khí sẽ xâm nhập vào được trong ruột gấc, để qua một hoặc hai ngày là hỏng.
Cách chế biến Bánh bao gấc
-
Trộn bột bánh
Cho vào tô 150gr bột mì, 25gr bột bắp, 100gr thịt quả gấc, 50gr đường, 50ml nước cốt dừa, 10ml sữa đậu nành, 3gr men nở, 3gr bột nở.
Trộn đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
-
Nhào và ủ bột
Dùng tay nhào bột khoảng 30 phút đến khi tạo thành khối mịn, dẻo mịn, chạm vào không dính tay là được.
Sau đó, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ đến khi bột nở gấp đôi.
-
Tạo hình bánh
Nhào sơ bột bánh, chia thành nhiều phần với trọng lượng khoảng 70gr rồi vê tròn.
Xếp 4 dây thành hình sao, đặt bánh vào giữa rồi nhẹ nhàng buộc bánh để tạo thành 8 múi.
Sau đó, phủ kín bột bằng màng bọc và ủ từ 1 – 1.5 tiếng.
-
Hấp bánh bao gấc
Nấu sôi nước trong xửng hấp, đặt bánh vào, phủ kín khăn rồi hấp chín trong 15 phút.
-
Thành phẩm
Bánh bao sau khi hoàn thành có màu đỏ cam bắt mắt, từng thớ bánh xé ra dai mềm, ngọt bùi vị nước cốt dừa, cực kỳ ngon miệng.
Mẹo giúp giữ màu bánh bao
Không nên hấp bánh quá lâu, vì sẽ khiến bánh bị mất màu. Bạn có thể cho một ít giấm vào nồi nước hấp để khắc phục tình trạng này hoặc pha thêm 1 ít màu thực phẩm vào phần bột bánh.
Mẹo khắc phục bánh bao nhăn sau khi hấp
- Trong lúc hấp bánh, bạn không được mở nắp nồi làm bánh dễ bị xẹp, bạn cũng không hấp bánh quá lâu làm cho bánh dễ bị xẹp, chai, mặt bánh nhăn nheo, không ngon.
- Khi hấp bánh, phủ một lớp khăn lên trên sau đó đậy nắp lại để hơi nước ko bị rớt xuống bánh.
Mẹo bảo quản bánh
- Bánh bao chưa hấp chín: Bạn bọc kín bánh lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản bánh được khoảng 1 tuần.
- Bánh bao sau khi hấp chín: Bạn bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát sẽ bảo quản được 1 tuần. Nếu cho vào ngăn đá thì bảo quản được 2 tuần, khi ăn chỉ cần rã đông, hấp bánh lại là có thể thưởng thức.
chúng tôi chúc bạn thực hiện thành công món bánh bao gấc đẹp mắt, thơm ngon này để chiêu đãi gia đình nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Chay Tùy Duyên
