Bạn đã biết làm món cá trắm hấp bia chưa?

Cá trắm hấp bia là món ăn thơm ngon và bổ dưỡng luôn là lựa chọn hàng đầu trong những bữa ăn cuối tuần cùng bạn bè và gia đình. 1001monngonmoingay.com sẽ chia sẻ tất tần tật những bí quyết từ khâu chọn cá cho đến hấp cá đúng bài để bạn có món ngon mỗi ngày. Hãy cùng theo dõi và ghi chép lại để làm cá trắm hấp bia ngon tại nhà nhé.

Cá trắm hấp bia thơm ngon
Cá trắm hấp bia thơm ngon

Tại sao lại lựa chọn cá trắm? Từ trước tới nay cá trắm được xem như 1 loài thuốc quý trong Đông y. Đây là loại cá mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Có hai loại đó là cá trắm đen và cá trắm trắng. Chúng ta sẽ tìm hiểu qua về các chất dinh dưỡng có trong mỗi loại đã được y học hiện đại nghiên cứu nhé.

  • Đối với cá trắm trắng thì cứ 100 gram thịt chứa 4,3 gram chất béo, 17,99 gram đạm, phốt pho, canxi, sắt, vitamin B1, B2, PP.
  • Trong 100 gram thịt của cá trắm đen thì có 5,2 gram chất béo, 19,5 gram chất đạm, cùng với các khoáng canxi, axit amin quý, sắt, photpho, các loại vitamin. Cá trắm cũng chứa nhiều chất chống lão hóa.

Đây đều là những nguồn dinh dưỡng thiết yếu mà cơ thể con người cần. Chính vì vậy cá trắm rất tốt trong việc thanh nhiệt giải độc, nâng cao sức đề kháng, tăng cường miễn dịch, phòng chống cảm cúm.

Vậy làm sao để mua được cá trắm tươi ngon? Sau đây là bí quyết chọn cá cho bạn.

  • Cách đơn giản nhất để chọn cá tươi ngon là những con cá còn sống, đang bơi lội tung tăng trong chậu lớn.
  • Mắt cá sáng và trồi lên, vảy cá dính chặt thân cá không bị rời ra, màu sắc cá còn tươi đẹp, mang cá màu đỏ tươi. Đây là những đặc điểm của cá tươi ngon.
  • Mặt khác, nếu bạn thấy mắt cá bị lõm xuống và trắng ỡn, vảy cá rơi ra khi dùng tay khảy nhẹ. Mang cá ngả màu hồng, màu sắc của cá nhợt nhạt, bụng cá trương lên thì đây là cá không ngon và đã bị ươn.

Khi làm món cá trắm hấp bia, bạn nên chú ý mua cá thật tươi và ngon vì đây là bước quan trọng quyết định món cá của bạn có thành công hay không. Bạn có thể lựa chọn cá trắm đen hoặc cá trắm trắng để chế biến nhé, miễn sao cá tươi và ngon.

Cách chọn cá làm món cá trắm hấp bia
Cách chọn cá làm món cá trắm hấp bia

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá trắm 1 kg
  • Bia 600 ml
  • Gừng, chanh, tỏi, ớt, sả
  • Hành lá 200gr
  • Rau thì là
  • Cà chua
  • Các gia vị cơ bản: muối, đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, …

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Hành lá rửa sạch, nhặt bỏ những cọng vàng úa. Để ráo rồi cắt thành khúc có độ dài khoảng 5cm.
  • Lột bỏ vỏ ngoài của sả, rửa sạch với nước sau đó đập dập.
  • Tỏi lột bỏ vỏ và băm nhỏ, ớt cay rửa sạch và thái lát nhỏ.
  • Cạo sạch vỏ gừng và rửa sạch, chia gừng ra một nửa thái lát, một nửa băm nhỏ.
  • Thì là cắt gốc, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.
  • Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Cách làm món cá trắm hấp bia
Cách làm món cá trắm hấp bia

Sơ chế cá trắm:

– Trước tiên bạn phải loại bỏ phần mật cá. Lấy phần ruột cá ra. Sau đó dùng muối hoặc chanh chà xát khắp thân cá và cả ruột cá. Cắt cá thành hai khúc. Cạo sạch lớp đen bám trên xương cá bằng dao sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Bạn có thể khứa vài đường trên thân cá để khi ướp và nấu sẽ chín bên trong cá và ngấm gia vị.

  • Sau khi làm sạch cá trắm thì đem đi ướp khoảng 30 phút cùng với 1 chút muối, gừng, sả và bột ngọt.

 Nếu bạn muốn giữ nguyên con để hấp mà không cần phải cắt cắt khúc thì đây là cách sơ chế:

  • Bạn hãy chuẩn bị một đôi găng tay cao su, 1 con dao và 1 đôi đũa.
  • Đeo găng tay vào và dùng dao khứa phần hậu môn sao cho một ngón tay có thể đút vào trong.
  • Dùng 1 chiếc đũa chọc vào trong miệng cá sao cho đũa đè lên phần mang cá, cứ thế chọc sâu vào trong bụng cá. Bạn phải chọc làm sao để đũa đi sát thành bụng cá để tách được phần ruột cá bám vào thành bụng.
  • Sau đó lật ngược cá lại và dùng chiếc đũa khác làm tương tự như thế.
  • Giữ nguyên tư thế hai chiếc đũa như vậy, dùng 1 tay kẹp chặt hai đầu đũa thừa ra bên ngoài, 1 tay khác cầm chặt thân cá. Xoay tròn đôi đũa 2 vòng cho ruột cá tách ra khỏi thành bụng. Cứ như vậy vừa kẹp hai đầu đũa vừa kéo đũa ra ngoài miệng cá. Ruột và mang cá sẽ đi theo đôi đũa ra ngoài.
  • Đến đây thì bạn bắt đầu rửa sạch bên trong bụng cá bằng cách cho vòi nước chảy vào miệng cá.
  • Còn lớp đen bám trên xương cá thì bạn có thể dùng ngón tay nhét vào phía sau hậu môn cá, phần đã được khứa. Ngoáy sạch lớp đen này và rửa sạch bên trong bụng cá.
  • Ngoài dùng muối hoặc chanh để chà xát cá cho hết mùi tanh và nhớt ra thì bạn có thể làm hỗn hợp gừng, rượu để ngâm và rửa cá. Những cách này đều khử mùi tanh rất hiệu quả.

Bước 3: Hấp cá trắm

  • Chuẩn bị một cái nồi dùng để hấp cá. Xếp lần lượt sả và gừng cắt lát xuống dưới đáy nồi như một lớp lót.
  • Sau đó xếp cá lên lớp lót gừng, sả này. Để cá thơm hơn bạn có thể nhét thêm 1 ít thì là vào bụng cá.
  • Tiếp đến, đổ bia từ từ và căn làm sao bia ngập phần gừng và sả.
  • Bắc nồi lên bếp và mở lửa vừa nhỏ cho đến khi cá chín. Thời gian hấp cá hợp lý là trong khoảng 20 đên 25 phút. Khi đấy cá đã dậy mùi thơm và chín đều.
  • Để tăng thêm hương vị đậm đà thì bạn cho thêm 1 muỗng nước tương.
  • Cho thêm hành lá cắt khúc, cà chua thái múi cau và thì là cắt nhỏ vào trong nồi. Tiếp tục giữ lửa khoảng 3 đến 5 phút sau thì tắt bếp.

Lúc này bạn chưa nên mở nắp và gắp cá ra đĩa. Hãy chuẩn bị nước chấm trước.

Cá trắm hấp bia món ngon khó cưỡng
Cá trắm hấp bia món ngon khó cưỡng

Bước 4: Pha nước chấm.

  • Cho 3 muỗng nước mắm loại ngon vào chén, hòa cùng 3 muỗng nước lọc.
  • Nêm thêm 1/2 muỗng bột ngọt, một muỗng đường rồi đánh đều.
  • Cho tất cả phần gừng, tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào.
  • Vắt nửa quả chanh vào.
  • Khuấy đều lên cho tất cả gia vị hòa tan vào nhau.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Sau khi làm nước mắm và chuẩn bị các món ăn kèm để sẵn trên bàn ăn thì bắt đầu cho cá ra đĩa. Rắc lên một ít rau thơm thêm phần đẹp mắt.

Bạn có thể ăn kèm cùng với rau xà lách và bánh tráng chấm nước mắm tỏi gừng.

Khi hoàn thành và đạt những yêu cầu sau thì món cá trăm hấp bia của bạn đã thành công.

  • Thịt cá chín tới từ bên trong, thấm đều gia vị, thịt chắc và có vị ngọt tự nhiên
  • Cá không bị nát và gắp ra đĩa vẫn nguyên vẹn.
  • Món cá thơm mùi sả, gừng và mùi bia nồng nàn kích thích vị giác
  • Nước chấm thơm, chua cay ngọt, dậy mùi thơm của gừng tỏi.

Gắp 1 miếng thịt cá trắng tinh nóng hổi, mềm mềm dai dai, ăn kèm với cơm hoặc bún hay rau sống cũng đều rất ngon. Mùi thơm của cá kết hợp với mùi nồng nồng của bia cùng với gừng sả và lá thì là tạo nên một hương vị đặc trưng của cá trắm hấp bia.

Ngoài khâu sơ chế cá có hơi tỉ mỉ và cầu kì một chút đối với những bạn chưa quen làm cá. Thì mọi bước nấu món cá trắm hấp bia rất đơn giản và không tốn qua nhiều thời gian. Hi vọng bạn sẽ thành công với món cá trắm hấp bia1001monngonmoingay.com đã chia sẻ cho bạn công thức cũng như các mẹo chọn và làm cá. Cuối tuần này hãy mời bạn bè về nhà và thưởng thức món ngon mỗi ngày của bạn ngay thôi nào.

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày

Chim Lạc

Xin chào, mình là Chim Lạc. Mình là người sáng lập ra Blog này với mong muốn chia sẻ đến các chị em nội trợ nói chung, người đam mê nội trợ nói riêng sẽ có những công thức chế biến các món ăn ngon để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức mỗi dịp quây quần bên nhau. "Yêu màu hồng, sống nội tâm, hay khóc thầm và ghét sự giả dối"

Những bài viết liên quan

Nút quay lại đầu trang
error: Nội dung đã được đăng ký bản quyền!!! Làm ơn không copy dưới mọi hình thức!