Cuối tuần thử món cá nướng thơm ngon

Cá nướng và ướp như thế nào mới ngon, đậm vị nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của cá. 1001monngonmoingay.com sẽ lại tiếp tục chia sẻ cho bạn cách nướng cá biển tươi ngon. Cá biển nướng là 1 đặc sản của dân miền biển và những người sành ăn hải sản. Nếu bạn theo dõi bài viết sau đây, đảm bảo bạn cũng sẽ trở thành 1 người sành cá biển, đặc biệt là món cá biển nướng này đấy.

Cách làm cá nướng ngon
Cách làm cá nướng ngon

Lợi ích của cá thì chắc hẳn bạn đã nắm rõ ở những bài viết trước rồi. Nhưng đối với cá biển thì lại có nhiều dinh dưỡng hơn mà bạn sẽ biết ngay sau đây.

  • Cá biển có hàm lượng chất khoáng cao hơn các loại thịt khác. Cá biển rất giàu I-ốt có lợi cho phụ nữ mang thai.
  • Cá biển giàu protein, canxi, phốt pho, chất khoáng hơn so với các loại cá nước ngọt.
  • Chất DHA trong cá biển giúp thai nhi phát triển tốt não bộ.
  • Nguồn axit béo omega 3 dồi dào có trong cá biển làm giảm những cơn co thắt mạch máu não, cũng như hỗ trợ ngăn ngừa, làm giảm bệnh đau nửa đầu.
  • Nâng cao sức đề kháng chống viêm nhiễm cơ thể, tăng cường miễn dịch.

Cách chọn cá biển tươi ngon tự nhiên không hóa chất.

  • Mắt cá biển tươi trong suốt và căng mướt
  • Mang của cá tươi sẽ có màu đỏ hồng, có tiết ra nhớt đôi khi có lẫn máu trong đó. Mắt dính chặt vào hoa khế.
  • Khi dùng tay ấn vào cá sẽ thấy sự đàn hồi. Thân cá vẫn còn nhớt.
  • Mùi của cá có vị tanh đặc trưng của cá biển.
Thứ món cá nướng thơm nức mũi
Thứ món cá nướng thơm nức mũi

Cần tránh những con cá có biểu hiện ngâm hóa chất sau:

  • Mắt cá ngâm hóa chất sẽ có màu đục hơn, mặc dù mắt vẫn còn căng mướt
  • Mang của nó tuy vẫn có màu đỏ hồng như cá tươi nhưng lại không có nhớt, và không dính vào hoa khế.
  • Khi dùng tay ấn vào thấy cứng và căng chứ không phải đàn hồi như cá tươi.
  • Bên trong thịt cá tím tái lại, hoặc máu bị đỏ bầm hoặc thậm chí không có máu.
  • Cá có mùi hôi, khai. Khi nấu cá sẽ mềm nhũn và mùi rất khó ăn.

Sau đây là các bước làm cá nướng ngon từ cá biển.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 0.5 kg cá biển (Cá nục, cá đuối hay cá chình. Bạn hãy chọn loại cá theo sở thích của gia đình nhé)
  • Rượu trắng
  • Riềng, sả, gừng, ớt tươi
  • Các loại gia vị thông dụng: dầu ăn, đường, muối, bột ngọt

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch cá theo cách sau: Sau khi mua cá về, bạn hãy rửa sơ cá với nước. Sau đó tiến hành cắt bỏ mang và loại bỏ ruột cá. Sau đó dùng hỗn hợp muối hột và giấm hoặc nước cốt chanh vắt chà xát đều lên cá để khử mùi tanh và các chất bẩn bám lên cá. Rửa lại với nước sạch từ trong ra ngoài cá cho thật sạch.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại: Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Gừng cạo vỏ rồi rửa sạch với nước sau đó đập dập, băm nhỏ. Sả bóc bỏ vỏ, cắt bỏ gốc và lá, rửa sạch, đập dập rồi bằm nhỏ.

Cá nướng thơm ngon làm thế nào
Cá nướng thơm ngon làm thế nào

Bước 3: Cách uớp cá nướng

Làm hỗn hợp ướp cá: Cho lần lượt các gia vị và nguyên liệu sau vào 1 cái chén và trộn đều lên: 1/2 thìa đường, 2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt. Ớt, tỏi, gừng, sả đã sơ chế và cho thêm 2 thìa rượu trắng. Trộn hỗn hợp đều lên cho đến khi hòa tan vào nhau.

Ướp cá: Khi cá ráo thì cho tất cả cá vào 1 cái tô để ướp. Đổ 1 nữa nước hỗn hợp ướp cá vào. Dùng tay xóc đều tô cho cá ngấm đều gia vị các mặt. 1 nửa chén kia thì giữ lại để khi trong quá trình nướng cá sẽ tiến hành quét lên. Cách này tránh cho cá không bị cháy và khô khi nướng. Ngoài ra còn giúp cho cá có vị đậm đà hơn.

Lưu ý: Đối với những con cá to và thịt dày, bạn có thể dùng dao khứa 1 hoặc hai đường lên trên thân cá, đều hai mặt. Cách này sẽ giúp cá ngấm gia vị dễ hơn. Khi nướng sẽ ngon và đậm đà hơn.

Bước 4: Nướng cá

Chuẩn bị bếp than và vỉ inox để nướng cá. Đợi cho bếp than nóng lên thì đặt vỉ cá lên. Sau đó xếp cá lên trên vỉ và nướng. Vừa quan sát vừa phết gia vị lên để cá không vị cháy. Trở đều hai mặt để cá chín đều. Khi thịt cá săn lại và tỏa mùi thơm ngào ngạt là có thể thưởng thức được rồi.

Nếu dùng lò nướng thì chỉ cần cho cá vào và nướng với nhiệt độ 200 độ C. Cứ 7 phút thì bạn lật mặt cá lại. Mỗi 1 mặt nướng trong vòng 7 phút.

Một cách nướng nữa cũng rất ngon và giữ được trọn vẹn mùi vị cũng như độ ngọt của cá là nướng bằng giấy bạc. Sau khi ướp và để cá ngấm đều gia vị xong thì dùng giấy bạc bọc cá lại. Sau đó nướng lên bằng bếp than hoặc lò nướng. Với cách này thì nướng trong khoảng 30 đến 40 phút là được.

Bạn đã biết làm cá nướng ngon
Bạn đã biết làm cá nướng ngon

Lưu ý: Khi nướng cá bạn phải đảm bảo cá chín đều hai mặt, không bị khô cũng như bị cháy.

Với món cá nướng này thì 1 chén nước chấm kết hợp là không thể thiếu được. Sau đây là cách làm nước chấm ngon cho bạn.

  • Những nguyên liệu cơ bản cho món nước chấm này bao gồm: Nước mắm, đường, bột ngọt, 1 quả ớt, 4 tép tỏi, 5 lát gừng và chanh.
  • Làm sạch tất cả nguyên liệu gừng, tỏi, ớt và giã nhuyễn chúng.
  • Chuẩn bị 1 cái chén và cho những nguyên liệu đã băm nhuyễn vào sau đó trộn đều với 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa bột ngọt và 3 thìa đường. Dùng thìa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa với khẩu vị nhé.

Ngoài nước chấm này thì cá nướng chấm muối ớt xanh cũng là 1 sự kết hợp hoàn hảo. Rất đơn giản, bạn chỉ cần làm 1 vài bước như sau là đã có 1 chén muối ớt xanh đúng bài rồi.

  • Chuẩn bị ít lá chanh, nước cốt chanh vắt bỏ hột và ớt xiêm. Gia vị có đường và muối
  • Lá chanh rửa sạch, cắt nhuyễn. Ớt xiêm rửa sạch và loại bỏ hạt.
  • Đâm thật chuyễn hỗn hợp ớt xiêm và lá chanh cùng với muối, đường và nước cốt chanh.
  • Cho hỗn hợp vào chén là đã hoàn thành.

Lưu ý: Với muối tiêu xanh thì sử dụng ớt xiêm là ngon nhất. Vì nó có vị cay không gắt như ớt thường. Cũng có mùi thơm hơn. Khi đâm hay giã nát không gây ra mùi cay hăng khó chịu.

Những yêu cầu mà món cá nướng cần đạt được:

  • Bên trong thịt cá có màu trắng ngon, chín đều, mềm dai. Có vị ngọt tự nhiên của cá.
  • Bên ngoài da cá thì vàng rộp, không bị cháy đen.
  • Gia vị thấm đều từ tận sâu bên trong thịt cá.
  • Mùi thơm của cá thì kích thích vị giác.

Cá nướng ăn khi còn nóng mới ngon. Ăn kèm với rau sống và nước chấm càng ngon hơn nữa. Ở những vùng biển, người dân thường ăn cá nướng kèm với bánh đa nướng. Đây là 1 sự kết hợp tuyệt vời. Vừa ăn ngon lại no. Ngoài cách ướp này, thì cá biển còn được ướp với sa tế hay là riềng mẻ, muối ớt. Không những vậy, có nhiều người sành ăn cá họ để nguyên cá như vậy và nướng mà không cần bất cứ gia vị nào để ướp. Cá nướng không tẩm ướp gia vị sẽ cho ra hương vị hoang sơ, tự nhiên nhất của cá. Chỉ cần chấm với nước mắm tỏi ớt, hay muối ớt tiêu xanh là đã không cưỡng lại được rồi. Bạn chỉ cần mua cá về, làm sạch và cứ thể cho lên bếp và nướng thôi. Đơn giản quá phải không nào.

Trong vô vàn món nướng, thì cá nướng chính là món hải sản nướng ngon ngọt và béo nhất. Mùi thơm của cá cũng vô cùng cuốn hút. Đơn giản, dễ làm, nguyên liệu cơ bản dễ tìm mà chất lượng thì quá sức tưởng tượng. 1001monngonmoingay.com hy vọng bạn sẽ luôn thành công với những lần nướng cá. Cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi.

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày

Chim Lạc

Xin chào, mình là Chim Lạc. Mình là người sáng lập ra Blog này với mong muốn chia sẻ đến các chị em nội trợ nói chung, người đam mê nội trợ nói riêng sẽ có những công thức chế biến các món ăn ngon để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức mỗi dịp quây quần bên nhau. "Yêu màu hồng, sống nội tâm, hay khóc thầm và ghét sự giả dối"

Những bài viết liên quan

Nút quay lại đầu trang
error: Nội dung đã được đăng ký bản quyền!!! Làm ơn không copy dưới mọi hình thức!