Cách làm món cá kho nghệ cực ngon

Cá kho nghệ là món ăn đậm chất người Việt, đặc biệt là người dân miền Trung. Như thường lệ 1001monngonmoingay.com hôm nay sẽ đưa bạn đến với cách làm món cá này. Với công thức chuẩn miền Trung, bạn sẽ có ngay 1 nồi cá kho đậm đà, thơm phức mà lại rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé.

Cách làm cá kho nghệ ngon
Cách làm cá kho nghệ ngon

Chúng ta sẽ tìm hiểu qua một vài công dụng của món cá kho nghệ nói chung. Cũng như những lợi ích của cá và nghệ nói riêng nhé. Đây sẽ là những thông tin bổ ích cho bạn đấy.

Như các bạn cũng biết, nghệ có tác dụng thần thánh như thế nào đối với cơ thể chúng ta. Nghệ có tác dụng chống viêm nhiễm và chống oxy hóa mạnh mẽ. Ngoài ra còn hỗ trợ phòng ngừa bệnh ung thư đại tràng, viêm loét dạ dày hay điều trị chứng đau bụng. Không những vậy nghệ còn cung cấp nhiều các chất vitamin C, K, E và các khoáng chất như Kali, canxi, sắt. Bên cạnh đó, nghệ là 1 loại thần dược trong việc làm đẹp của chị em phái nữ. Nghệ có tác dụng làm giảm quá trình lão hóa da, giúp làn da thêm đẹp, khỏe và trẻ trung. Vì nghệ có tính điều trị sẹo và làm lành vết thương nhanh chóng. Nên khi bị mụn, hay các vết bỏng trên da, có thể thoa nghệ lên để kháng khuẩn và giúp tái tạo lại da, ngăn ngừa sẹo hiệu quả.

Cách chọn cá ngon
Cách chọn cá ngon

Khi mua nghệ tươi, bạn nên chọn những củ có màu vàng tươi hoặc vàng cam ngả màu đỏ. Bạn có thể dùng 1 tờ giấy trắng hoặc 1 mảnh vải trắng để thử. Khi quẹt phần ruột nghệ lên tờ giấy hoặc vải trắng, nếu thấy màu nghệ lưu lại trên đó sáng và tươi thì đây là nghệ tươi ngon. Còn nếu là màu vàng sậm thì không nên mua.

Nghệ khi kết hợp để kho cá lại càng tốt cho sức khỏe gấp nhiều lần. Các chất dinh dưỡng thiết yếu cơ thể cần đều có cả trong thịt cá và nghệ. Trong thịt cá cũng chứa rất nhiều vitamin A, vitamin D hay nhóm vitamin B. Còn có cả photpho, kẽm, cali và các enzym, chất béo tốt cho cơ thể. Cá kho nghệ là một món ăn có nguồn dinh dưỡng rất dồi dào mà chúng ta nên ăn. Không những thế, đây còn là 1 sự kết hợp hoàn hảo về độ ngon và hương thơm của nó.

Với món cá kho nghệ này thì bạn nên mua nghệ tươi và cá trắm đen tươi ngon nhé.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Cá trắm đen (bạn nên chọn con to để chặt khúc. Cá càng to thì thịt cá càng chắc, ít xương và ít tanh)
  • 1 nhánh nghệ tươi to
  • 1 quả dừa lấy nước
  • Ớt, hành tím,
  • Nước mắm loại ngon
  • Gia vị thông dụng các loại: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
Món ngon cá kho nghệ
Món ngon cá kho nghệ

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá: Bạn không nên mổ bụng cá để lấy ruột. Như vậy cá sẽ dễ bị nát khi kho.

  • Trước tiên phải chuẩn bị 1 đôi đũa, 1 đôi găng tay cao su và 1 con dao.
  • Đeo găng tay vào và dùng dao rạch 1 đoạn ngắn ở phần hậu môn của cá.
  • Sử dụng 1 chiếc đũa thọc vào từ miệng cá sao cho đũa tách mang ra khỏi mình cá.
  • Cứ như thế tiếp tục đẩy đũa xuống bụng cá sao cho đũa đi sát thành bụng cá và tách được ruột ra khỏi thành bụng.
  • Giữ nguyên như vậy. Tiếp tục dùng chiếc đũa còn lại tách ruột ở phía bên kia của cá tương tự như vậy.
  • Sau khi thọc đôi đũa vào và tách được mang và ruột cá thì dùng 1 tay giữ chặt con cá. Tay còn lại kẹp phần đũa thừa ra. Cứ như vậy xoay vài vòng đôi đũa để quấn được ruột cá.
  • Từ từ rút đôi đũa ra kéo theo phần ruột cá ra bên ngoài.
  • Cuối cùng thì rửa sạch cá, dùng 1 ngón tay đút vào lỗ hậu môn của cá chà xát rửa sạch bên trong bụng cá.
  • Chặt cá thành từng khúc rồi rửa với nước muối pha loãng cho sạch nhớt và khử mùi tanh.
  • Rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

  • Hành tím bóc vỏ, bằm nhỏ.
  • Ớt rửa sạch, thái lát.
  • Nghệ cạo rửa sạch, cạo vỏ thật sạch. Sau đó rửa lại với nước. Giã nát nghệ bằng chày và cối.
Món ngon cá kho nghệ đổi vị mỗi bữa ăn
Món ngon cá kho nghệ đổi vị mỗi bữa ăn

Bước 3: Chế biến

  • Chiên cá: Sau khi cá ráo nước, bắc 1 cái chảo lên bếp. Cho dầu ăn vào, đun nóng. Thả những khúc cá vào và chiên cho đến khi hai mặt của cá ngả màu vàng nhạt. Thịt cá săn lại và nghe mùi thơm.
  • Dùng chảo vừa chiên cá xong, cho thêm 1 ít dầu để phi hành. Dầu nóng thì cho hành băm nhỏ vào và phi thơm. Khi hành dậy mùi và chuyển màu vàng thì tắt bếp.
  • Tạo nước màu từ đường: Cho 1 muỗng canh đường vào chảo và đun nóng lên. Khi đường tan ra và ngả màu vàng cánh gián thì cho 1 ít nước dừa vào khuấy lên. Đến khi sôi lại thì tắt bếp.
  • Ướp cá: Cho cá đã chiên vào 1 cái tô để ướp. Cho nghệ giã nát, hành phi, nước mắm, ít hạt nêm cùng với tiêu và ớt vào tô cá. Ướp khoảng 15 đến 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.
  • Chuẩn bị nồi để kho cá. Xếp từng khúc cá vào nồi. Vét hết những nguyên liệu trong tô để lên trên bề mặt cá.
  • Cho nước màu vừa tạo vào nồi cá rồi bắc lên bếp và mở lửa vừa
  • Khi nước trong nồi cá sôi và cạn thì cho nước dừa vào và đun sôi tiếp. Sau đó mở lửa nhỏ liu riu khoảng 20 đến 30 phút. Đến khi nào cạn nước thì tắt bếp.

Ngoài cá trắm ra thì cá bống kho nghệ cũng rất đúng bài, Mà cá bống là loài cá hầu như khi kho như thế nào cũng rất ngon. Để món cá bống kho ngon thì bạn nên chọn những con có kích thước vừa hoặc hơi nhỏ. Vì những con to khi ăn sẽ có cảm giác sạn sạn, không được ngon. Bạn nên đi chợ sớm để mua cá bống, vì khi đó cá vẫn còn tươi.

Trước tiên, rửa sơ cá bống với nước, sau đó trộn cá với hỗn hợp muối hột và nước chanh. Dùng tay chà nhẹ để loại bỏ nhớt và khử mùi tanh. Rau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp đến làm sạch ruột và mang cá. Vì cá bống đã nhỏ rồi nên bạn không phải chặt khúc, mà để nguyên con như vậy và kho thôi nhé. Bạn có thể loại bỏ đầu cá nếu không thích. Lưu ý, bạn nên lấy sạch gân máu trong bụng cá để không bị tanh. Với cá bống thì cách kho cũng tương tự như vậy. Bạn chỉ cần cho thêm tiêu và hành tím. Vì cá bống sẽ ngon hơn khi kho với nị hơi cay nồng.

Cá kho nghệ ngon
Cá kho nghệ ngon

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

  • Gắp cá ra đĩa, rắc thêm ít hạt tiêu và hành lá lên.
  • Từng miếng cá vàng rượi, đẹp mắt. Thịt cá dai mềm, béo ngậy. Mùi hương đặc trưng của nghệ không lẫn vào đâu được.
  • Cá kho nghệ ăn khi còn nóng mới ngon. Ăn kèm với cơm trắng hoặc bún sẽ không bị ngán mà ngược lại rất đưa cơm.

Vậy là món cá trắm kho nghệ đã hoàn thành. Ngoài kết hợp với cá ra thì nghệ còn là một nguyên liệu được lựa chọn để tạo nên những món ăn ngon khác nữa. Món trứng kho nghệ, canh cá nấu nghệ, thịt ba chỉ kho với nghệ hay món bún nghệ cá lóc. Là những món ăn đậm đà và bổ dưỡng mà bạn có thể thay đổi cho những bữa cơm gia đình trở nên phong phú hơn.

Cuối cùng 1001monngonmoingay.com đã nhận ra 1 điều. Dù bất kì món ăn gì, khi chúng ta đặt hết tâm tư kết hợp với những công thức đúng bài vào đó đều trở nên đặc biệt. Món cá kho nghệ cũng vậy. Dù là một món ăn đậm chất miền Trung. Thì ở miền Nam hay miền Bắc cũng có thể chế biến và thưởng thức 1 cách ngon lành chuẩn vị đúng không nào. Chúc bạn thành công nhé.

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày

Chim Lạc

Xin chào, mình là Chim Lạc. Mình là người sáng lập ra Blog này với mong muốn chia sẻ đến các chị em nội trợ nói chung, người đam mê nội trợ nói riêng sẽ có những công thức chế biến các món ăn ngon để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức mỗi dịp quây quần bên nhau. "Yêu màu hồng, sống nội tâm, hay khóc thầm và ghét sự giả dối"

Những bài viết liên quan

Nút quay lại đầu trang
error: Nội dung đã được đăng ký bản quyền!!! Làm ơn không copy dưới mọi hình thức!