Cách nấu vịt om sấu chuẩn vị miền Bắc

Một trong những món ăn vô cùng nổi tiếng đất Bắc nói chung và Hà Nội nói riêng đó chính là món vịt om sấu. Bây giờ mời các bạn cùng theo chân 1001monngonmoingay.com tìm hiểu cách nấu vịt om sấu nhé. Nhắc đến Hà Nội chắc hẳn điều làm các bạn nhớ nhất không chỉ là danh lam thắng cảnh, địa danh nổi tiếng mà còn là nơi đặt chân của những người yêu ẩm thực. Những hàng ốc vỉa hè, hàng phở tái. Bây giờ hãy mang một ít Hà Nội về bếp nhà mình nào.

Cách nấu vịt om sấu ngon
Cách nấu vịt om sấu ngon

Giá trị dinh dưỡng của món vịt om sấu

Như các bạn đã biết, vịt là động vật có xương sống, thuộc nhóm gia cầm phổ biến hàng đầu ở nước ta. Vịt, ngan, gà là 3 loại gắn bó với nền nông nghiệp của nước ta từ lâu. Do đó, thịt vịt được rất nhiều yêu thích và giá trị dinh dưỡng của nó mang lại cũng rất cao:

– Trong 100g thịt vịt có khoảng 25g chất protein (cao hơn nhiều so với thịt bò, heo, dê.). Ngoài ra, hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, phoostpho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), axit nicotic…rất cao.

– Thịt vịt có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ chữa bệnh tim mạch, hỗ trợ điều trị lao phổi và ung thư (đang xạ trị, hoá trị).

– Thịt vịt có thể chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng giúp tang cường sức khoẻ, thích hợp những ngày thời tiết trở lạnh.

– Ngoài ra thịt vịt còn giúp ngăn ngừa thiếu máu, giữ huyết áp ổn định và giúp bình ổn nhiệt độ cơ thể.

1001monngonmoingay.com cũng xin giới thiệu tới bạn 1 số giá trị dinh dưỡng của quả sấu:

– Với vị chua, ngọt, tính mát của quả sấu có khả năng kiện vị sinh tân, tiêu thực chỉ khát, chỉ ho, tiêu đờm. rất tốt cho hệ tiêu hoá.

– Cùng với đó, trong quả sấu còn chứa các chất axit hữu cơ, protit, gluxit, canxi, vitamin C. có rất nhiều công dụng hàng ngày cũng như là vị thuốc chữa bệnh.

Và bây giờ hãy cùng 1001monngonmoingay.com vào bếp tiến hành cách nấu vịt om sấu nào.

Nguyên liệu nấu vịt om sấu
Nguyên liệu nấu vịt om sấu

Cách nấu vịt om sấu chuẩn Hà Nội

1. Nguyên liệu nấu vịt om sấu:

  • Vịt 1 con khoảng tầm 1,2-1,5kg
  • Sấu 10 quả
  • Hành củ, hành lá, rau ngổ, mùi tàu
  • Sả, tỏi, gừng, riềng băm nhuyễn
  • Chanh, ớt
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt.

Mách các bạn mẹo nhỏ để nấu món ngon mỗi ngày này nhé:

  • Đối với món vịt om sấu không nên chọn vịt quá béo, quá nhiều mỡ vì khi nấu lên nó ngậy làm mất đi vị ngon.
  • Mình nên chọn vịt cỏ, thịt tươi, đảm bảo, tầm khoảng 1,2-1,5kg vì loại vịt này nhiều thịt và ít mỡ. Mình khuyến khích các bạn nên mua vịt sống về làm sẽ tươi ngon hơn rất nhiều so với thịt đông lạnh.
  • Sấu thì các bạn nên chọn những quả sấu xanh tươi, lớp vỏ hơi sần, cùi dày sẽ có nhiều thịt chua nhé.
  • Các bạn cũng có thể dùng me để thay thế nếu không tìm được sấu.
Cách nấu vịt om sấu ngon hết sẩy
Cách nấu vịt om sấu ngon hết sẩy

2. Sơ chế thịt vịt

  • Khi mua thịt vịt cũng như ngan hay các loại gia cầm chúng thường có mùi hôi nên sau khi làm sạch lông, bạn nên dung muối,1 ít gừng đập dập và 1 ít rượu chà sát kĩ bên trong và bên ngoài con vịt để khử đi mùi hôi của nó.
  • Sau khi khử được mùi hôi để đảm bảo rằng vịt thật sạch bạn có thể cắt ½ quả chanh xát lại phần da để khử lại mùi. Sau đó rửa thật sạch với nước nhé.
  • Đây là một trong những khâu vô cùng quan trọng giúp thịt thơm ngon hơn. Bạn hãy nhớ và đừng bở qua bước này nhé.
  • Sau khi chuẩn bị xong thịt vịt, các bạn để vịt ráo nước rồi chặt vịt thành từng khúc vừa ăn. Nên chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn để thịt được chín đều, ngấm gia vị hơn.

   3. Sơ chế rau củ

  • Các nguyên liệu hành lá, rau ngổ, mùi tàu rửa sạch và để thật ráo. Sau đó đem vào thái nhỏ
  • Sấu thì chà sơ vỏ ngoài, khứa vài đường bên ngoài rồi ngâm nước muối khoảng 5 phút, vớt ra để ráo. Khi các bạn làm như vậy thì quả sấu sẽ không bị thâm.
  • Tỏi, hành khô, sả bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.

 4. Cách ướp thịt

  • Trước tiên các bạn cho thịt đã chặt vào trong một bát lớn.
  • Sau đó cho thêm 1/3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh muối,1/2 muỗng canh cà phê tiêu,2 muỗng canh nước mắm ,1/2 muỗng đường dùng đũa trộn dều hỗn hợp gia vị.
  • Tiếp đến các bạn cho thêm ½ muỗng phần gừng, tỏi, sả, riềng đã băm vào trộn đều.
  • Ướp tất cả hỗn hợp trong vòng khoảng 20-30 phút để cho vịt ngấm đều gia vị đậm đà hơn.
  • Khâu này các bạn cũng có thể tự điều chỉnh tỷ lệ sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình

5. Tiến hành cách nấu vịt om sấu

  • Bắc chảo lên bếp cho chảo nóng, thêm vào 1 ít dầu (vừa đủ). Đợi đến khi dầu nóng thì đổ phần tỏi, hành tím, gừng, sả băm còn lại vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm và vàng thì đổ phần thịt vịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.
  • Xào qua thịt vịt sẽ giúp thịt sau chế biến được thơm ngon hơn và ngấm gia vị, đậm đà hơn nhé.
  • Sau khi đã xào qua thịt thì các bạn bỏ sấu vào đảo cùng luôn nhé. Chế nước sôi vào nồi, ngập thịt. Nấu lửa lớn đun sôi nước, hớt bọt. Sau khi sôi, bạn hạ lửa vừa và om vịt cùng sấu trong khoảng 30 phút để thịt được chín mềm.
  • Sau khi thịt vịt và sấu đã mềm, các bạn vớt sấu ra, dằm nhuyễn, thêm chút nước và trút lại vào nồi, điều chỉnh độ chua theo khẩu vị gia đình.
  • Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi sau đó cho mùi tàu, rau ngổ và hành lá đã thái nhỏ vào thịt rồi tắt bếp và múc ra bát để thưởng thức.
Cách nấu vịt om sấu chuẩn vị miền Bắc
Cách nấu vịt om sấu chuẩn vị miền Bắc

Lưu ý: Bạn cũng có thể om vịt sấu kèm với khoai sọ, hoặc măng để tăng thêm hương vị cho món ăn gia đình và làm món ăn trở nên đa dạng, hấp dẫn hơn.

  • Khoai sọ các bạn rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ thành miếng vừa ăn. Để bỏ vỏ dễ dàng hơn thì các bạn luộc qua khoai với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả qua nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.
  • Sau khi làm sạch các bạn thái lát mỏng rồi ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa sạch lại với nước qua 2-3 lần rồi để ráo.
  • Đến bước khi thịt mềm thì các bạn đổ khoai sọ vào nồi nấu cùng thịt nhé, khoai sọ phải được nấu mềm nhưng tránh không được nát sẽ mất ngon nhé.
  • Nếu các bạn muốn vịt om béo ngậy hơn thì có thể thay nước lọc bằng nước dừa để vịt có thêm độ ngọt, nước có độ sệt hấp dẫn hơn nhé.

   6. Thưởng thức thành quả thôi nào

  • Sau khi chế biến xong, các bạn cho vịt om sấu ra tô, rắc thêm phần rau mùi tàu, ngổ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt.
  • Món vịt om sấu này sẽ ngon hơn khi còn nóng nhé. Các bạn có thể ăn cùng với cơm nóng, bún tươi hay mì đều rất tuyệt.
  •  Bạn có thể múc ra bát ăn nóng ngay hay có thể thưởng thức nó như một món lẩu với các loại rau xanh đi kèm như rau nhút, rau muống, rau cải…để món ăn đỡ phần ngậy và chất lượng hơn.

Chỉ với những thao tác và bí quyết vô cùng đơn giản, bạn đã có thể nấu được món vịt om sấu ngon, đúng chuẩn cho cả gia đình rồi. Còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình quay quần bên mâm cơm vào ngày se se lạnh cùng hương vị thịt vịt mềm quyện cùng vị chua đặc trưng của sấu lại thêm chút ngòn ngọt, thanh thanh của nước cốt dừa rất kích thích vị giác người ăn.

Cách nấu vịt om sấu chuẩn vị miền Bắc
Cách nấu vịt om sấu chuẩn vị miền Bắc

Một lưu ý nhỏ bạn nên nhớ:

Do thịt vịt có tính hàn nên những người đang bị cảm, bị bênh gout tuyệt đối không nên ăn vì khi ăn sẽ rất dễ làm tăng lượng axit uric trong cơ thể dẫn đến nguy hiểm.

Hy vọng với cách nấu vịt om sấu của 1001monngonmoingay.com chia sẻ ở trên các bạn sẽ không chỉ tạo nên một món vịt ngon mà nó còn giúp các bạn hiểu và yêu nền ẩm thực Việt Nam mình nhiều hơn. Và đừng quên theo dõi và chia sẻ website của chúng mình để cập nhật thêm nhiều món ngon nhé. Chúc các bạn áp dụng thành công!

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày

Chim Lạc

Xin chào, mình là Chim Lạc. Mình là người sáng lập ra Blog này với mong muốn chia sẻ đến các chị em nội trợ nói chung, người đam mê nội trợ nói riêng sẽ có những công thức chế biến các món ăn ngon để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức mỗi dịp quây quần bên nhau. "Yêu màu hồng, sống nội tâm, hay khóc thầm và ghét sự giả dối"

Những bài viết liên quan

Nút quay lại đầu trang
error: Nội dung đã được đăng ký bản quyền!!! Làm ơn không copy dưới mọi hình thức!