Cách hấp mực ngon cho bạn đãi khách hết sẩy

Cách hấp mực ngon có đơn giản không? Bạn sẽ có câu trả lời ngay khi đến với 1001monngonmoingay.com. Đây là một trong những món ngon mỗi ngày cần phải có tuyệt chiêu để thực hiện. Mực hấp thơm ngon, ăn vào không nghe vị tanh. Chấm một chút nước chấm đã pha chế hòa quyện một ít vị cay của ớt, chanh, mù tạt thì ngon hết sẩy. Nói đến hấp mực là món không cần cầu kỳ nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và hương vị của mực tươi. Hãy bắt tay vàotìm hiểu xem mực có thành phần dinh dưỡng gì và làm cách nào để hấp mực ngon nhé.

Cách hấp mực ngon thế nào?
Cách hấp mực ngon thế nào?

Giá trị dinh dưỡng của mực

Mực thuộc động vật thân mềm, sinh sống chủ yếu ở bên ngoài biển khơi. Là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao. Trong mực có các thành phần dinh dưỡng như: Protein, các nguồn khoáng chất thiết yếu như Canxi, Magie, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B12, Selen, Phốt pho và đồng. Là một nguồn cung cấp Niacin và kẽm. Mực chứa ít chất béo bão hòa và ít natri, nhưng trong mực lại chứa nhiều cholesterol không tốt cho hệ tim mạch. Tác dụng tuyệt vời của mực đối với đời sống:

  • Giúp Xương và răng chắc khỏe: Bên trong mực có chứa Canxi và phốt pho nên giúp cho hệ xương và răng của con người trở nên chắc khỏe hơn, bổ sung các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.
  • Tăng cường hệ miễn dịch: Những người có hệ miễn dịch kém, dễ ốm đau khi chuyển mùa, sức khỏe yếu thì nên bổ sung trong khẩu phần ăn thêm danh mục mực tươi. Để tăng cường hệ miễn dịch, sức khỏe.
  • Cung cấp được protein: Những người đang vướn phải vấn đề da, tóc, chất sừng… thì lời khuyên nên ăn nhiều mực để bù đắp phần protein thiếu hụt. Nữ giới nên bổ sung mực vào thực đơn để sở hữu cơ thể khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng hơn.
  • Đối với người lớn tuổi vấn đề đáng lo ngại là xương khớp. Nên mực tươi cũng không thể thiếu trong khẩu phần ăn uống. Trong mực có thể cung cấp lên tới 63% selenium. Một chất có tác dụng chống oxy hóa và giúp làm giảm các triệu chứng đau nhức xương khớp hay gặp phải.,
  • Đối với người thể trạng yếu, thiếu máu thì nên bổ sung mực vào các bữa ăn vì trong mực có chứa đồng là chất hỗ trợ hình thành nên hồng cầu. Cứ 100 gam mực sẽ cung cấp thêm 90% đồng. Chất đồng là khoáng chất rất cần thiết cho cơ thể.
  • Những người ngồi văn phòng, dễ stress, hoạt động tập thể dục thể thao… thì cũng không thể bỏ qua món ăn này. Trong mực có Magie giúp thư giãn đầu óc, hệ thần kinh và giúp giảm các hiện tượng căng cơ, đau nhức cơ.
  • Ổn định lượng đường trong máu.
  • Một số người độ tuổi dao động 35-50 tuổi có hiện tượng đau nửa đầu. Nên bổ sung thêm mực vào bữa ăn hàng tuần để tác dụng của Vitamin B2 phát huy có thể khống chế được các cơn đau nửa đầu.
  • Thai phụ đang trong quá trình ở cử ngoài việc nấu canh giò heo thì có thể kết hợp ăn kèm mực tươi, ở các món ít gia vị cay nồng, những món chế biến để hấp có tác dụng kích thích tuyến sữa cho thai phụ.
  • Giảm huyết áp đối với những người có bệnh lý huyết áp cao. Tác dụng hơn khi kết hợp với một quả chuối hay một quả bơ. Huyết áp sẽ ổn định hơn nếu thường xuyên ăn kết hợp như vậy.
  • Chống ợ chua: Sử dụng mực tươi nấu canh có tác dụng chống ợ chua hiệu quả.
  • Một số người có vấn đề bệnh lý về mắt như cận thị, loạn, mỏi mắt, mờ mắt, hay chảy nước mắt sống… cũng nên bổ sung mực tươi vào thực đơn để cải thiện về thị lực.
Chọn mực thế nào để làm trong cách hấp mực ngon
Chọn mực thế nào để làm trong cách hấp mực ngon

Một trong những công đoạn quan trọng nhất là cách lựa mực tươi ngon

Hiện nay trên thị trường cũng có khá nhiều chỗ bán hải sản tươi sống đảm bảo đủ độ tươi ngon. Tuy nhiên, để người tiêu dùng có thể lựa chọn được các loại mực đảm bảo các tiêu chí tươi, ngon và giá thành phù hợp thì không phải ai cũng biết. Một số tiêu chí mà món ngon mỗi ngày áp dụng khi lựa chọn mực tươi như sau:

  • Quan sát thân mực thấy da mực sáng bóng, có pha chút phớt hồng. Thân mực không trắng đục, tái nhợt.
  • Khi cầm mực lên tay ấn nhẹ để kiểm tra độ săn chắc, có sự đàn hồi của thân mực hay không.
  • Kiểm tra phần con mắt của mực có trong suốt và đen sáng.
  • Bộ phận ngon nhất của mực không thể không kể đến là râu mực, nên phần này cần quan sát phần râu mực còn nguyên hay đã đứt, gãy. Dùng tay ấn nhẹ kiểm tra độ săn chắc như đã làm với thân mực. Nếu phần râu mềm thì mực đã bị ươn.
  • Kiểm tra phần đầu và phần thân mực có dễ dành bị đứt lìa không bằng cách kéo nhẹ thử độ liên kết giữa thân và đầu.
  • Kiểm tra túi mực có hiện tượng vỡ hay sắp vỡ chưa.
  • Tham khảo mặt bằng giá cả mực ở các bảng giá trên thị trường, trong các quầy siêu thị, bên ngoài các kiot bán ở trung tâm thương mại,… Không mua mực giá rẻ so với giá thị trường chung. Không lựa chọn mực có mùi tanh, hôi…
Cách hấp mực ngon tươi, ăn ngon hết sẩy
Cách hấp mực ngon tươi, ăn ngon hết sẩy

Cách sơ chế mực trước khi hấp

  • Mực tươi mới mua về thì rửa sơ qua nước sạch, dùng tay gỡ nhẹ phần đầu và thân mực. Làm nhẹ nhàng để tránh làm vỡ túi mực, còn nếu đã vỡ rồi thì rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch để trôi mực đen đi.
  • Phần đầu tiến hành gỡ bỏ mắt mực vì sẽ có mùi tanh khi ăn. Nếu mực nhỏ thì không cần gỡ bỏ.
  • Ở phần thân mực rút bỏ xương sống của mực, gỡ bỏ phần ruột, túi mực. Đặc biệt, với mực trứng có giá trị dinh dưỡng thì nên giữ lại phần trứng bên trong.
  • Sau các công đoạn trên thì rửa lại bằng nước sạch. Đối với một số loại mực thì rửa sơ qua với một chút rượu trắng hoặc gừng tươi rồi rửa lại với nước sạch. Những loại mực kích thước lớn thì sau khi sơ chế nên cắt thành những miếng vừa ăn, cũng tương tự như trên sẽ rửa sơ với một chút rượu trắng hoặc gừng tươi để khử đi mùi hôi, tanh rồi rửa lại với nước sạch.

Cách hấp mực ngon

Nguyên liệu cần có:

  • Mực tươi: 500g – 1000g
  • Sả: 3 – 5 cây
  • Gừng: 2 – 3 củ
  • Ớt: 2 trái
  • Chanh: 1 trái
  • Tỏi: 1 củ
  • Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt
  • Xửng hấp, nồi hấp

Thực hiện hấp mực với gừng, sả

Công đoạn nối tiếp phần đã sơ chế mực tươi, sau đó những nguyên liệu khô sẽ được sơ chế tiếp theo.

  • Sả bóc tách phần vỏ già cỗi, rửa sạch, đập dập toàn thân cây sả và cắt thành từng khúc từ 4cm đến 5cm.
  • Gừng cạo gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi.
  • Chuẩn bị một cái nồi vừa đủ với phần mực đã mua, chuẩn bị xửng hấp hoặc chén hấp. Trước tiên, rải một lượt gừng và sả đã sơ chế lên trên bề mặt xửng hấp, rồi sắp mực lên phía trên ngay ngắn, cứ hết một lượt mực thì ta rải một lượt gừng, sả lên trên bề mặt. Cứ vậy cho đến khi hết.
  • Đặt nồi ngay ngắn và hấp trong vòng khoảng 10 – 15 phút, quan sát phần râu cong lại co lên, phần thân mực cũng hơi cong lên và chuyển màu đục trắng so với ban đầu thì mực đã được hấp chín.

Trong lúc chờ đợi mực chín thì làm nước chấm, cách thức hòa tan các nguyên liệu như sau: 01 thìa canh nước mắm, ½ thìa canh đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ quả chanh. Hòa tan, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Phần tỏi và gừng cắt nhỏ và băm nhuyễn hoặc giã nhuyễn. Sau đó bỏ vào chung với nước mắm vừa pha. Chấm mực vừa mới hấp gừng, sả với nước mắm. Hương vị mằn mặn của nước mắm, một chút cay cay của ớt, sự nồng cay của gừng kết hợp với lát mực tươi ngon mang lại cảm giác không thể quên.

Cách hấp mực ngon đơn giản, dễ làm
Cách hấp mực ngon đơn giản, dễ làm

Bây giờ bạn có thể bày mực hấp ra bàn, nhớ trang trí thêm một vài cọng ngò xanh cho đẹp mắt. Mực hấp vừa chín tới giòn ngon đượm vị cùng với nước chấm thần thành. Còn cảm giác nào tuyệt hơn khi chia sẻ bữa ăn ngon như thế này với gia đình và bạn bè.

Cách hấp mực ngon dễ mà không dễ, chỉ cần bạn tập trung theo hướng dẫn của chúng tôi. Chắc chắn bạn sẽ là một đầu bếp gia đình chuyên nghiệp. 1001monngonmoingay.com luôn mong rằng bạn sẽ đong đầy yêu thương cho người thân bằng cách bỏ túi những bí kíp nấu ăn tuyệt vời nhé. Hãy cùng gia đình quây quần bên mâm cơm ấm cúng cùng những món ngon mỗi ngày.

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày

Chim Lạc

Xin chào, mình là Chim Lạc. Mình là người sáng lập ra Blog này với mong muốn chia sẻ đến các chị em nội trợ nói chung, người đam mê nội trợ nói riêng sẽ có những công thức chế biến các món ăn ngon để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức mỗi dịp quây quần bên nhau. "Yêu màu hồng, sống nội tâm, hay khóc thầm và ghét sự giả dối"

Những bài viết liên quan

Nút quay lại đầu trang
error: Nội dung đã được đăng ký bản quyền!!! Làm ơn không copy dưới mọi hình thức!