Bí quyết làm món cá rô kho tộ thơm ngon, không tanh

Cá rô thường được các chị em chế biến thành những món ăn như: cá rô kho tiêu, cá rô kho tộ, cá rô kho bầu,…Trong đó theo 1001monngonmoingay.com khảo sát thì món cá rô kho tộ được nhiều người yêu thích nhất. Món kho này khi nấu xong ăn có hương vị rất đậm đà, béo và hương thơm của tiêu. Làm cho người thưởng thức không có cảm giác ngán ăn. Hãy theo dõi bài viết này của chúng tôi để tham khảo công thức kho siêu ngon này nhé.

Cá rô kho tộ ngon
Cá rô kho tộ ngon

Dinh dưỡng và công dụng của cá rô

Với các chuyên gia dinh dưỡng thì cá rô là nguồn thực phẩm chứa dồi dào các dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể của con người. Cụ thể thì trong cá rô có chứa các thành phần dinh dưỡng sau: chất đạm, chất béo, canxi, cholesterol, magie, vitamin B12, vitamin B6,… Ngoài ra trong cá rô còn chứa rất nhiều các nhóm chất vitamin cũng như khoáng chất khác. Loại cá rô khi sử dụng để chế biến các món ăn sẽ đem lại rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe.

– Tốt cho sức khỏe xương

Ở cơ thể chúng ta nếu muốn bộ phận xương được khỏe mạnh thì bạn cần cung cấp đủ hàm lượng canxi và phốt pho cho cơ thể. Vì 2 chất này có nhiệm vụ thúc đẩy sự phát triển của xương. Đồng thời bảo vệ xương của bạn tránh những tác nhân gây hại. Trong cá rô thì 2 chất này có khá nhiều. Bên cạnh việc giúp ích cho xương thì còn giúp cho móng tay, chân và răng chúng ta được chắc khỏe hơn.

Theo kết quả của một số thí nghiệm mà chúng tôi tổng kết được. Thì collagen loại 1 có trong cá rô trong phòng thí nghiệm hỗ trợ tốt cho việc tái tạo các tế bào xương. Đồng thời loại collagen này trong lĩnh vực nha khoa cũng được sử dụng giống như một vật liệu sinh học.

– Ngăn ngừa các bệnh ung thư

Tương tự như các loại cá khác thì trong cá rô cũng có chứa các chất chống oxy hóa và selen. Các gốc tự do trong cơ thể nhờ được selen ức chế mức độ hoạt động giúp cơ thể giảm tình trạng bị oxy hóa. Ngoài ra chúng còn giúp ích trong quá trình điều trị các bệnh về tim và chống các bệnh ung thư.

Cách chọn cá rô làm món cá rô kho tộ ngon
Cách chọn cá rô làm món cá rô kho tộ ngon

Cách chọn mua cá rô ngon, tươi

Cá rô dùng để nấu món cá rô kho tộ phải được chọn lựa kỹ càng. Có như thế món ăn mới giữ được độ tươi ngon. Những con cá rô bạn phải chọn mua loại tươi và ngon nhất thì thịt cá sẽ ngọt và không bị bở. Sau đây chúng tôi sẽ mách cho bạn bí quyết để chọn lựa nhé.

Đối với cá rô bạn nên chọn mua những con cá không bị tróc vảy hay trầy xước, còn vẹn nguyên. Vì đó là những con cá tươi mới. Nếu bạn chọn mua loại cá này thì sau khi mua về nếu không sử dụng kịp bạn cũng có thể bảo quản. Để kéo dài thời gian sử dụng mà không lo mất đi phần chất dinh dưỡng từ cá.

Bạn tránh mua những con cá chết hay quá yêu. Vì những cón cá đó thứ nhất thịt ăn sẽ không ngon. Thứ 2 trong cá không còn đảm bảo đủ lượng dưỡng chất. Thứ 3 là thời gian để sử dụng cá sẽ rất là ngắn.

Nên chọn mua những con cá rô đực thay vì cá rô cái. Vì cá rô đực có phần thịt săn chắc, nhiều và thịt béo hơn. Bạn có thể nhận biết cá rô đực bằng cách quan sát. Cá rô đực có mình cá to tròn thường to khoảng bằng 3 – 4 ngón tay khép lại của chúng ta.

Cách bảo quản cá tươi hiệu quả nhất

Để kéo dài được thời gian sử dụng cá thì thường chúng ta sẽ bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bạn không có điều kiện hoặc bị sự cố bạn cũng có thể bảo quản bằng các phương pháp thủ công khác. Cùng chúng tôi tìm hiểu về cách bảo quản cá rô nhé.

Cách bảo quản cá tươi trong tủ lạnh

Bụng, ruột,… của cá rô bạn cần phải làm sạch trước khi mang cá đi bảo quản. Tiếp đến bạn mang cá đi khử tanh và rửa lại thật sạch với nước để ráo. Tiếp đến bạn cho cá vào bọc nilong hoặc hộp đựng thực phẩm để bảo quản. Nếu có điều kiện hơn bạn nên sử dụng túi hút chân không. Vì loại túi này sẽ giúp cá không bị oxy hóa góp phần giữ được hàm lượng dinh dưỡng có trong cá tốt hơn. Cuối cùng bạn cho cá vào ngăn đông của tủ lạnh để bảo quản. Trước khi sử dụng cá ở ngăn đông để chế biến món ăn bạn nên để cá rã đông trước đó nhé.

Cách bảo quản cá rô khi không có tủ lạnh

Cách 1: Bảo quản cá tươi bằng chanh hoặc giấm

Sau khi làm sạch cá xong bạn sử dụng một lượng vừa đủ nước cốt chanh hoặc giấm. Tiến hành chà xát nhẹ nhàng lên thân mình con cá rô. Rửa lại thật sạch với nước và để ráo cá ở nơi khô ráo không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Bằng cách này không chỉ kéo dài được thời gian bảo quản cá mà còn giúp cá giảm bớt đi mùi tanh đặc trưng.

Cách làm món cá rô kho tộ
Cách làm món cá rô kho tộ

Cách 2: Bảo quản cá tươi bằng muối

Với cách bảo quản cá bằng muối này thì lại có 2 cách nhỏ khác để bạn có thể áp dụng. Tùy vào điều kiện cũng như sở thích của mỗi người mà áp dụng phương pháp cho phù hợp.

Ướp muối ướt

Bạn cần chuẩn bị 55 gram muối diêm và 1 lít nước lọc. Sau đó hòa tan 2 thành phần này lại với nhau để tạo thành một hỗn hợp. Sau đó cho cá đã làm sạch vào ngâm với hỗn hợp này trong vòng khoảng 12 tiếng. Sau đó vớt cá ra và cho vào hộp đậy kín để bảo quản nơi khô ráo. Ở cách này bạn cần phải ướp muối ngập hết cả con cá. Thường thì tỷ lệ cá với hỗn hợp nước muối là 1:1 hoặc 1:1,5. 

Ướp muối khô

Với cách này thì đơn giản hơn rất nhiều. Bạn chỉ cần sử dụng muối hạt chà xát khắp toàn thân con cá sau khi được làm sạch. Sau đó để nguyên ướp cá với muối trong khoảng 3 – 4 tiếng. Sau khoảng thời gian này bạn cho cá vào hộp và để ở nơi thoáng mát.

Cách làm cá rô kho tộ

Điều đầu tiên để có thể nấu được món cá kho tộ đó chính là bạn phải chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Cá rô: 450 gram

– Nước dừa

– Thịt ba chỉ: 300 gram

– Hành lá, gừng và ớt

– Tỏi, hành tím

– Gia vị: đường nâu, tiêu, nước mắm, muối, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi và hành tím bạn bỏ vỏ và băm nhuyễn.

Hành lá và ớt rửa sạch sau đó đem đi cắt nhuyễn.

Còn gừng cũng tương tự như tỏi là gọt sạch vỏ. Đập dập và băm nhuyễn gừng.

Cá rô mua về làm sạch cá. Tiếp đến mang cá đi khử tanh và rửa sạch để ráo cá. Cho cá vào tô và ướp cùng với các loại gia vị: tiêu, nước mắm, ớt bột, tỏi, hành, gừng băm và đường nâu. Bạn không thể ăn cay thì đừng nên cho ớt bột vào. Trộn đều hỗn hợp để cá thấm đều gia vị.

Phần thịt ba chỉ bạn rửa sach, cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó cũng mang đi ướp cùng với: tỏi, hành băm và một chút xíu muối.

Tiếp đến ta chuẩn bị phần nước màu để cá kho xong có màu sắc đẹp hơn bằng cách. Cho khoảng 3 muỗng nước cùng với 1 muỗng đường nâu vào nồi và đun trên bếp. Đun với lửa nhỏ, khuấy đều cho đễn khi hỗn hợp tan ra và chuyển thành màu nâu đậm thì bạn đã chuẩn bị xong phần nước màu.

Bí quyết làm món cá rô kho tộ thơm ngon
Bí quyết làm món cá rô kho tộ thơm ngon

Thực hiện

Nước màu sôi thì bạn cho gừng, tỏi, hành băm vào phi thơm. Đến khi thơm lên thì bạn xếp thịt và cá lần lượt từng lớp một vào nồi. Đậy nắp nồi và đun với lửa nhỏ riu riu trong khoảng 5 – 7 phút.

Sau khoảng thời gian đó bạn tiến hành trở các mặt cá để cá được thấm và chín đều. Trở cá xong bạn đậy nắp đun thêm 5 phút nữa thì cho phần nước dừa vào. Kho cá với lửa riu riu khoảng 30 phút cho đến khi phần nước cá sền sệt lại. Cho tiêu và ớt lên trên rồi tắt bếp.

Cho cá kho ra đĩa là bạn đã hoàn thành thành công được món ăn. Gừng, tiêu, ớt thơm ấm nồng. Béo ngậy của thịt heo rất tuyệt vời. Cơm nóng vừa nấu xong ăn kèm với miếng cá kho. Có khi nồi cơm vơi đi khi nào bạn không biết đấy chứ.

1001monngonmoingay.com vừa chia sẽ cho bạn công thức nấu món cá rô kho tộ. Một công thức vừa ngon vừa dễ làm.

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày

Chim Lạc

Xin chào, mình là Chim Lạc. Mình là người sáng lập ra Blog này với mong muốn chia sẻ đến các chị em nội trợ nói chung, người đam mê nội trợ nói riêng sẽ có những công thức chế biến các món ăn ngon để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức mỗi dịp quây quần bên nhau. "Yêu màu hồng, sống nội tâm, hay khóc thầm và ghét sự giả dối"

Những bài viết liên quan

Nút quay lại đầu trang
error: Nội dung đã được đăng ký bản quyền!!! Làm ơn không copy dưới mọi hình thức!