Mách bạn món cá lóc kho tiêu ngon đưa cơm

Ở trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt chắc hẳn không quá xa lạ với món cá lóc kho tiêu. Các tuyệt chiêu để nấu thành công món ăn này 1001monngonmoingay.com sẽ cung cấp cho bạn ngay hôm nay. Cá lóc sau khi kho sẽ có thịt cá chín mềm, hương thơm lan tỏa của tiêu khiến ai cũng phải “mê tít”  cái hương vị này.

Cá lóc kho tiêu ngon
Cá lóc kho tiêu ngon

Cách chọn cá lóc ngon

Cá lóc dùng để nấu món kho này phải thật tươi thì món kho mới đạt đúng cái hương vị quê hương dân dã.

Đối với cá lóc bạn nên chọn mua những con cá có phần đuôi suông dài. Bên cạnh đó phần vảy cá còn bám chắc vào thân cá cũng như màu tươi sáng vẫn còn.

Những con cá lóc có bộ phận đầu to thường là những con cá ngon có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao.

Bạn cần tránh mua những con cá lóc có kích thước quá nhỏ hoặc quá to. Vì chúng rất khó để chế biến. Những con cá có kích thước vừa phải khi ướp sẽ dễ thấm đều các gia vị ướp hơn.

Bụng những con cá còn tươi ngon thường sẽ có màu vàng trắng sáng. Lưng cá cũng có màu xanh vàng sáng.

Nếu kỹ hơn, bạn nên xem kỹ hơn về màu sắc phía bên trong mang cá. Nếu bên phía trong mang không xuất hiện các đốm thâm đen thì đó là cá ngon. Song phần hậu môn của con cá lóc có độ khít và nhỏ như bình thường thì con cá đó chưa bị bệnh hoặc chưa bị tẩm hóa chất.

Cách chọn cá làm món cá lóc kho tiêu
Cách chọn cá làm món cá lóc kho tiêu

Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt và không tanh

Cá lóc đem kho với tiêu nếu không được sơ chế kỹ phần mùi tanh của cá. Thì món ăn sau khi kho xong sẽ rất khó ăn và không còn ngon nữa. Vì vậy ở khâu này bạn cần chú ý làm cho cá thật sạch nhớt và đánh bay đi mùi tanh của cá.

Cũng đừng vì vấn đề này mà các chị em lại ngần ngại trong việc sử dụng cá lóc để chế biến món ăn. Với chuyên mục ngày hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách xử lý tình trạng này nhé.

1. Khử tanh cá lóc bằng giấm và chanh

Cá sau khi mua về bạn cần phải làm sạch cá trước. Bằng cách bỏ ruột, đánh sạch vay cá. Tiếp đến bạn mang cá đi rửa lại sạch với nước.

Kế đến bạn chuẩn bị một hỗn hợp nước lạnh pha giấm. Sau khi chuẩn bị xong bạn rửa lại cá bằng hỗn hợp nước giấm loãng này để mùi tanh của cá được khử bớt đi.

Vớt cá ra khỏi nước giấm loãng bạn tiếp tục mang cá đi ngâm trong nước cốt chanh pha loãng. Việc ngâm cá với nước chanh loãng này sẽ giúp cá được loại bỏ hết đi độ nhớt. Tuy nhiên, bạn cũng đừng quá lạm dụng ngâm cá quá lâu. Vì phần da cá sẽ bị chín nếu bạn kéo dài thời gian ngâm cá quá nhiều.

Tiếp theo bạn vớt cá ra và tiếp tục sử dụng giấm thoa đều lên trên mình cá trong khoảng 3 – 4 phút. Sau 3 – 4 phút bạn sử dụng khăn giấy khô lâu sạch. Thế là độ tanh và nhớt của cá lóc đã được giảm bớt đi khá đáng kể.

Cách làm món cá lóc kho tiêu
Cách làm món cá lóc kho tiêu

2. Cách khử mùi tanh của cá lóc bằng gừng

Bạn cần chuẩn bị vài củ gừng ở phương pháp này. Gừng bạn mang đi gọt sạch phần vỏ và mang đi đập dập rồi hòa với nước.

Cá lóc sau khi đã làm sạch xong bạn mang đi ngâm khoảng 5 phút với nước gừng pha loãng này. Sau 5 phút bạn chỉ cần vớt cá ra và mang đi rửa lại sạch với nước là có thể mang đi chế biến món cá lóc kho tiêu.

3. Cách làm cá lóc không tanh bằng rượu trắng

Bạn ướp phần cá lóc đã được làm sạch trong khoảng thời gian 2 -3 phút với nước rượu trắng. Sau khi ướp xong bạn sử dụng khăn giấy để lâu khô chứ không cần phải mang đi rửa sạch lại với nước. Rượu có công dụng rất tuyệt vời trong việc khử tanh các loại cá da trơn.

Đồng thời bạn cũng có thể ướp rượu cùng với các hỗn hợp gia vị khác khi chế biến để lấn ác bớt mùi tanh từ cá.

4. Sử dụng các loại gia vị để khử độ tanh cá

Các loại gia vị có mùi thơm như hành, tiêu, rau cần hay gừng,… là những loại gia vị có mùi hương khá đặc trưng. Chính vì mùi hương này sẽ giúp cho mùi tanh của cá giảm bớt đi một cách hiệu quả khi chúng ta ướp cá. Bên cạnh đó nếu bạn mang cá đi chà xát với rau răm cũng góp phần giúp mùi tanh cá được giảm đi.

Chế biến cá lóc với các loại rau như me, khế, mẻ, sấu,… Thì độ chua của loại nguyên liệu này cũng giúp giảm đi mùi tanh của cá đấy nhé.

Cách phân biệt cá lóc nuôi và cá lóc đồng

Cá lóc đồng dùng để chế biến món ăn thì ngon hơn rất nhiều so với cá lóc nuôi. Nhưng không phải ai cũng biết phân biệt giữa cá lóc đồng và cá lóc nuôi để mua. Và chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách phân biệt ngay sau đây:

Đối với hình dáng thì cá lóc nuôi sẽ nặng cân, thị mềm và béo tròn hơn so với cá lóc đồng. Trong khi đó cá lóc đồng có dáng thon, rắn chắc, đầu hơi nhọn và có nhiều xương hơn.

So về kích thước thì cá lóc nuôi thường có số cân tối thiểu là 0.7kg. Trong khi đó những con cá lóc đồng sẽ có khôi lượng nhỏ hơn rơi vào 0.5kg.

Bạn nên chọn mua những con cá có màu đen. Vì đó là những con cá lóc đồng. Màu đen ở da cá là do con cá sống vùi thân mình phía dưới lớp bùn. Những con cá lóc nuôi sẽ được nuôi ở ao hồ, có chế độ ăn uống và được chăm sóc kỹ càng nên phần da cá thường có màu xám.

Cá lóc kho tiêu món ngon mỗi ngày
Cá lóc kho tiêu món ngon mỗi ngày

Cách làm cá lóc kho tiêu đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 1 con cá lóc. Nên mua con cá có độ nặng khoảng 800 gram đến 1 kg.

– Tiêu

– Gừng

– Hành lá

– Ớt

– Gia vị: nước màu, muối, nước mắm, tiêu bột, bột ngọt, dầu ăn và đường.

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá rửa sạch cắt để riêng đầu hành. Còn phần lá bạn cắt nhỏ.

Gừng tương tự cũng mang đi rửa với nước. Sau đó gừng cắt thành từng sợi

Đối với cá lóc trước khi mang cá kho tiêu bạn cần phải làm sạch cá trước. Với công đoạn làm sạch cá này bạn có thể nhờ người bán làm giùm. Mang cá về bạn chỉ cần áp dụng một trong các cách khử tanh trên để khử mùi tanh cá.

Khửa tanh xong rửa cá sạch sẽ thì bạn cho cá vào tô và ướp cá trong khoảng 30 phút với các loại gia vị sau: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu bột, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, đầu phần hành lá và gừng cắt sợi. Trộn thật đều tay để cá được thấm đều tất cả các gia vị.

Thực hiện

Cho một ít nước màu vào nồi và đun trên bếp. Sau khoảng 30 giây bạn cho phần cá đã ướp cùng với một ít nước vào kho.

Đun đến khi thấy nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa lại. Nấu với lửa riu riu trong khoảng 20 phút cho đến khi nước cá keo sền sệt lại. Cho hành lá vào nồi rồi bạn tắt bếp là đã nấu xong món cá kho.

Cho cá ra đĩa và tiến hành thưởng thức món ăn. Rắc lên bên trên đĩa một ít ngò nếu muốn món ăn trông đẹp và hấp dẫn hơn. Ăn kèm với cơm trắng, rau luộc hay cháo cũng rất tuyệt vời.

Món cá lóc kho tiêu mà chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách làm ở trên. Có chất lượng không kém cạnh gì đối với những món cao lương mỹ vị khác. Vì chính món cá kho này sẽ đem lại cho bạn một làn gió mới. Làn gió của “ hương đồng gió nội” kích thích vị giác của bạn vô cùng. 1001monngonmoingay.com hy vọng với công thức này bất cứ lúc nào bạn cũng tự tin trổ tài nấu ăn cho gia đình nhỏ của bạn.

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày

Chim Lạc

Xin chào, mình là Chim Lạc. Mình là người sáng lập ra Blog này với mong muốn chia sẻ đến các chị em nội trợ nói chung, người đam mê nội trợ nói riêng sẽ có những công thức chế biến các món ăn ngon để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức mỗi dịp quây quần bên nhau. "Yêu màu hồng, sống nội tâm, hay khóc thầm và ghét sự giả dối"

Những bài viết liên quan

Nút quay lại đầu trang
error: Nội dung đã được đăng ký bản quyền!!! Làm ơn không copy dưới mọi hình thức!