4 cách làm cá kho tiêu cực ngon

Hình ảnh nồi cá kho tiêu luôn mang lại cho chúng ta ký ức của một bữa cơm gia đình đầm ấm và hạnh phúc. Không phải tự nhiên mà 1001monngonmoingay.com lại nói như vậy. Chính bởi sự đậm đà và dân giã mà món ăn này mang lại. Một bữa cơm ngon sẽ tăng sự khăng khít yêu thương của mỗi thành viên trong gia đình. Và cá kho tiêu cũng vậy là một món ăn tuy giãn dị nhưng lại rất được lòng mọi người.

Đối với những đầu bếp gia đình thì khi nói đến món cá kho tiêu. Chắc hẳn nghĩ ngay đến một vài loại cá cơ bản như cá rô hay cá trắm. Nhưng ở bài viết này bạn sẽ biết thêm cách kho tiêu các loại cá như cá kèo, cá bống hay cá lóc. Chúng ta hãy học lần lượt theo từng loại cá trên nhé.

4 cách làm món cá kho tiêu ngon tuyệt
4 cách làm món cá kho tiêu ngon tuyệt

1.  Cá bống kho tiêu ngon, đơn giản tại nhà.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

–  Cá bống

– Tiêu hột, ớt tươi

– Hành lá, hành khô

– Gia vị thông dụng: Tiêu xay, bột ngọt, đường, nước mắm, nước màu, dầu ăn

1.2. Sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch cá bống với muối hột. Sau đó lấy sạch ruột cá ra rồi rửa lại với nước. Để ráo rồi mới ướp.

Ướp cá: Cho cá vào nồi ướp với 1 ít nước mắm, nước màu, tiêu xay, hạt nêm và 1 ít hành tím băm nhỏ. Ướp cá trong khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.

– Hành lá, ớt rửa sạch rồi băm nhỏ

1.3. Chế biến cá bống kho tiêu

– Cho 1 ít dầu ăn vào nồi cá sau đó bắc lên bếp và mở lửa vừa.

– Kho đến khi thịt cá săn lại mới cho thêm 1 ít nước màu.

– Nước màu bạn nên dùng loại dành cho kho cá. Như vậy nồi cá sẽ trở nên màu mè hấp dẫn hơn.

– Khi nước cá sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu.

– Đổ thêm 1 ít nước lọc vào và giữ lửa như vậy đến khi nước kho cá sệt lại sóng sánh.

– Cho hành lá, ớt và tiêu hột vào nồi. kho thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Vậy là đã hoàn thành xong món cá kho tiêu đầu tiên.

Cá kho tiêu thơm ngon
Cá kho tiêu thơm ngon

2. Cách làm cá kèo kho tiêu đưa cơm

2.1. Nguyên liệu

– Cá kèo tươi ngon

– 2 nhánh tiêu xanh ngâm giấm

– Hành tím, tỏi

– Ớt bột, ớt tươi

– Nước mắm ngon

– Các loại gia vị khác: Dầu ăn, hạt nêm, đường trắng

2.2. Sơ chế nguyên liệu

– Hành tím, tỏi bóc vỏ sạch rồi bằm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát.

Sơ chế cá kèo: Cắt bỏ đầu và mang cá. Sau đó moi sạch ruột vứt bỏ nếu bạn không ăn được ruột cá. Rửa cá với nước muối cho sạch nhớt sau đó rửa lại với nước sạch.

Ướp cá: Chuẩn bị 1 cái tô sạch rồi cho cá kèo đã được làm sạch vào. Ướp với 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 muỗng canh đường trắng, 1 thìa cà phê ớt bột. Cho thêm tỏi băm vào và trộn đều. Ướp khoảng 20 phút cho tất cả cá ngấm đều gia vị.

Làm nước màu kho cá từ đường: Cho nồi dùng để kho cá lên bếp, cho 1 muỗng canh đường vào và đun nóng. Khi đường chảy ra và bắt đầu ngả màu vàng gián. Sau đó nhanh tay cho 1 ít dầu ăn vào rồi phi thơm hành tím. Khi nghe mùi thơm của hành thì tắt bếp.

2.3. Kho cá

– Cho cá kèo vào nồi kho vừa nãy. Bạn nên xếp cá để cá nằm gọn trong nồi và không bị gãy khi kho.

– Tiêu xanh bạn cắt nhỏ từng khúc rồi cho vào nồi cá, cho thêm ít giọt nước hàng, sau đó kho với lửa liu riu.

– Đợi khi cá chín và nước trong nồi sệt lại thì tắt bếp.

Cá kèo kho tiêu đơn giản đã hoàn thành một cách nhanh chóng phải không nào.

Chia sẻ bạn món cá kèo kho tiêu
Chia sẻ bạn món cá kèo kho tiêu

3. Cá lóc kho tiêu miền Nam

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

– 300 gram cá lóc

– Tiêu bột

– Nước mắm ngon

– Tỏi, hành khô

– Đường

3.2. Sơ chế nguyên liệu

– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ

– Tỏi, hành khô bóc sạch vỏ rồi băm nhỏ.

Sơ chế cá lóc: Làm sạch cá lóc bằng cách loại bỏ hết vây cá bên ngoài và ruột gan bên trong. Tiếp đến đánh sạch vảy cá bằng dao hoặc công cụ đánh vảy cá. Sau khi hoàn thành các bước xử lý cá thì rửa lại với nước sạch. Vì cá lóc to và dài hơn hai loại cá trên nên bạn cần phải cắt nhỏ ra. Cắt mỗi con cá thành từng khoanh tròn vừa đủ để kho. Sau đó ngâm những khúc cá này với nước muối pha loãng 10 – 15 phút thì vớt ra.

Chiên cá: Cho cá ráo nước mới tiến hành chiên. Dùng chảo chống dính bắc lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho cá vào chiên sơ. Khi thịt từ hai mặt cá săn lại thì tắt bếp rồi vớt cá ra.

Ướp cá: Cho cá lóc đã chiên sơ vào tô và ướp với nửa muỗng canh nước mắm, thêm hành và tỏi băm. Trộn đều đên cho từng khúc cá ngấm gia vị. Để như vậy tầm 30 phút.

3.3. Kho cá

Nước hàng kho cá: Sử dụng nồi dùng kho cá để thắng nước hàng. Cho 1 muỗng canh đường vào nồi rồi đun đến khi đường tan chảy ngả màu vàng. Đổ 1 ít nước lọc vào rồi khuấy đều tạo thành hỗn hợp nước có màu vàng nâu.

– Sau khi hoàn thành xong nước hàng thì cho lần lượt từng khúc cá vào. Vét sạch nước ướp cá cho luôn vào nồi kho. Lúc này bạn có thể nêm nếm thêm ít gia vị sao cho hợp khẩu vị của gia đình.

– Kho cá với mức lửa vừa trong 20 phút cho đến khi cá chín và nước cá sóng sánh, đặc sệt lại.

– Lúc này thì cho hành lá, ớt, tiêu vào rồi kho tiếp 5 phút với mức lửa liu riu rồi tắt bếp.

Cá lóc kho tiêu nghe có vẻ lạ. Nhưng thật ra rất hợp lý và thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn gia đình ở miền Nam.

Cá lóc làm món cá kho tiêu cũng cực kỳ ngon
Cá lóc làm món cá kho tiêu cũng cực kỳ ngon

4. Cá rô phi kho tiêu

4.1. Nguyên liệu

– Nửa ký cá rô phi

– Tiêu hột, tiêu xay

– Nước mắm ngon

– Hành lá, tỏi, ớt, gừng

– Dầu ăn, đường, nước màu, bột ngọt

4.2. Sơ chế nguyên liệu

– Cá rô phi sơ chế giống với cá lóc. Làm sạch ruột, vẩy và vảy cá. Rửa sạch cắt khúc rồi ngâm với ít nước muối pha loãng.

– Hành lá, ớt rửa sạch thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát rồi cắt sợi.

– Sau khi làm sạch xong thì ướp cá với nước mắm, tiêu, đường, tỏi băm nhỏ. Ướp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Vì cá rô phi thịt dày hơn nên ướp lâu mới ngấm sâu.

4.3. Chế biến

– Thắng 1 ít đường với dầu ăn trong nồi dùng để kho cá. Để tạo nước màu vàng gián sền sệt. Tiếp tục cho cá rô đã ướp vào nồi. Cho thêm 1 ít nước hàng sẵn. Rắc 1 ít ớt và gừng cắt sợi lên bề mặt cá. Đậy nắp và kho cá.

– Khi nồi cá sôi hãy cho vào 1 chén nhỏ nước lọc. Đợi cá sôi thêm 1 lần nữa thì bắt đầu vặn nhỏ lửa lại.

– Kho liu riu đến khi nước kho cá tạo thành 1 hỗn hợp đặc sệt, sóng sánh trên bề mặt cá.

– Cho hành lá thái nhỏ và tiêu hột vào, để lửa liu riu thêm 5 phút thì tắt bếp.

Cá kho tiêu rô phi thơm ngon
Cá kho tiêu rô phi thơm ngon

5. Trình bày và thưởng thức

Vậy là cá kho tiêu mỗi loại đã hoàn thành xong từng bước sơ chế và chế biến. Bạn có thể thay đổi theo từng ngày, từng tuần với từng loại cá cho mỗi bữa cơm gia đình.

Khi cho cá ra đĩa, ban hãy gắp nhẹ nhàng, rưới thêm ít nước sốt cá lên làm cho những khúc cá trở nên lấp lánh hấp dẫn hơn. Rắc thêm 1 ít rau ngò hoặc hành lá cắt nhỏ thêm phần tươi mới và dậy mùi.

Dù bất kì loại cá kho tiêu nào cũng đều rất đưa cơm. Đặc biệt là vào những ngày trời mưa, thời tiết se lạnh. Thì cá kho tiêu và cơm nóng quả là sự kết hợp ăn ý nhất. Vừa ăn vừa thổi, vừa xuýt xoa vì cơm dẻo bốc hơi ấm, thịt cá mềm dai hòa quyện nước sốt cay cay, ngọt ngọt. Mùi thơm của tiêu cứ thoang thoảng lấn át, làm cho món cá trở nên đặc biệt hơn.

Thật vui vì chỉ vỏn vẹn trong 1 bài viết thôi mà 1001monngonmoingay.com đã chia sẻ cho bạn đầy đủ các cách làm cá kho tiêu với 4 loại cá: cá bống, cá kèo, cá lóc và rô phi. Tuy là rất đơn giản nhưng phải có kỹ nghệ mới cho được một nồi cá kho tiêu ưng ý đấy nhé. Chúc bạn thành công với tất cả các công thức trên.

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày

Chim Lạc

Xin chào, mình là Chim Lạc. Mình là người sáng lập ra Blog này với mong muốn chia sẻ đến các chị em nội trợ nói chung, người đam mê nội trợ nói riêng sẽ có những công thức chế biến các món ăn ngon để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức mỗi dịp quây quần bên nhau. "Yêu màu hồng, sống nội tâm, hay khóc thầm và ghét sự giả dối"

Những bài viết liên quan

Nút quay lại đầu trang
error: Nội dung đã được đăng ký bản quyền!!! Làm ơn không copy dưới mọi hình thức!